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Rezept für Low Carb Pfannkuchen mit Beeren

Low Carb Pfannkuchen mit Beeren? Dauert das nicht viel zu lange? Zugegebenermaßen muss man sagen, dass die Mini-Pfannkuchen ein wenig Vorbereitungs- bzw. Zubereitungszeit in Anspruch nehmen. Für ein schnelles Low-Carb-Frühstück sind diese kleinen Leckereien also nicht unbedingt geeignet, wirst Du nun denken. Grundsätzlich würden wir Dir da natürlich Recht geben. Aber diese Mini-Pfannkuchen können ganz einfach eingefroren werden. Also einfach auf Vorrat backen und genießen –  sooft und wann immer Du willst.

 

Low Carb Pfannkuchen mit Beeren
Mini-Pfannkuchen mit Beerenaufstrich: ein raffiniertes Low Carb Gericht

Du hast Lust auf mehr? Hier findest du eine Übersicht unserer besten Rezepte für Low Carb Pfannkuchen. Lasst es euch schmecken….

Rezept für Low Carb Pfannkuchen mit Beeren

Low-Carb-Rezept für Mini-Pfannkuchen mit Beerenaufstrich

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 9 Mini-Pfannkuchen
Kalorien: 101.2 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

Für die Pfannkuchen:

  • 60 g Mandelmehl
  • 50 g Eiweißpulver neutral
  • 4 Eiweiß
  • 2 Eier
  • Süße
  • 1 Prise Salz

Für den Beerenaufstrich:

  • 400 g gemischte Beeren
  • 1 Päckchen Götterspeise-Pulver
  • Wasser
  • Süße
  • Etwas Erdnussöl zum Anbraten

Anleitungen

  1. Der Beerenaufstrich benötigt etwas Vorbereitungszeit. Wir bereiten den Aufstrich immer am Wochenende als Marmeladenersatz vor, so dass ein Griff in den Kühlschrank reicht: Die Götterspeise wie gewohnt zubereiten, allerdings statt dem Zucker Beeren und Süße einrühren, fest werden lassen und fertig!

  2. Kommen wir nun zu den Pfannkuchen: Das Eiweiß steif schlagen. Nun die restlichen Zutaten für die Mini-Pfannkuchen zusammen in eine Schüssel geben und zu einem cremigem Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben

  3. Nun das Erdnussöl erhitzen und den Pfannkuchenteig portionsweise in die Pfanne geben, so dass ca. 9 kleine Pfannkuchen daraus entstehen.
  4. Tipp: Die Mini-Pfannkuchen können problemlos eingefroren werden.

Rezept-Anmerkungen

Hast du ein weiteres tolles Rezept für Low Carb Pfannkuchen mit Beeren? Dann teile es gerne unter diesem Post ...

Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Mini-Pfannkuchen mit Beerenaufstrich
Amount Per Serving
Calories 101.2 Calories from Fat 34
% Daily Value*
Total Fat 3.8g 6%
Total Carbohydrates 3.9g 1%
Protein 10.1g 20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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2 Kommentare

  1. Hallo,

    wir haben die Minipfannkuchen auf Vorrat gebacken und eingefroren. Bei Bedarf aufgetaut und in der Pfanne mit etwas Walnußöl wieder warm gemacht. Dann herzhaft belegt mit einer im Topf vorgeschmorten Gemüsemischung oder Lachs/Rucola/Champignos. Alles mit Käse überbacken im Ofen (geht auch in der Pfanne mit Deckel)…prima, lecker. Süß geht auch gut mit zuckerfreiem Apfelmus und Zimt.

  2. Protein-Pfannkuchen

    6 Eiklar
    50 gr. Eiweißpulver-Vanille
    1 Becher körnigen Frischkäse (Hüttenkäse) halbfettstufe
    1 EL Lein- oder Walnußöl

    Eiklar, Eiweißpulver mit einem Mixer einem Schneebesen zu einem
    sämigen Teig verrühren, dann den Hüttenkäse und das Öl mit einer Gabel unterrühren.
    Pfanne erhitzen, einen Schöpfllöffel Teig in die erhitze Pfanne geben, kurz anbacken lassen, dann wenden nochmal anbacken lassen und fertig.

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