Gefüllte Fleischtomaten sind das perfekte Sommergericht. Das vegetarische Gericht bringt jede Menge Vitamine auf den Teller. Ob als Vorspeise oder als Beilage – das Gericht lässt Urlaubsgefühle wach werden. Dabei reiht das sich das Rezept perfekt ein in unsere Rezepte für gefülltes Gemüse: Von gefüllter Aubergine über gefüllte Champignons bis hin zu gefüllter Avocado und natürlich dem Klassiker, gefüllter Zucchini.
Gefülltes Gemüse bringt Pep in die Low-Carb-Küche: Mit ein bisschen Fantasie und Kreativität wird das ansonsten vielleicht etwas fade Gemüse schnell zu einem Geschmacks-Highlight. Das beweist auch unser leckeres Low-Carb-Rezept für gefüllte Fleischtomaten.
Zutaten
- 4 Fleischtomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Hände voll Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Gorgonzola
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, von der Tomate den "Deckel" abschneiden, anschließend aushöhlen.
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Nun den Spinat putzen und anschließend mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch kurz anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Das Ei verquirlen und den klein geschnittenen Gorgonzalo sowie den Spinat zum Ei geben, gut vermischen und anschließend in die Tomaten geben. Gegebenenfalls nochmals würzen.
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Nun die gefüllten Tomaten in eine mit ofenfeste, eingefettete Auflaufform setzen unddiese für etwa 25 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.