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Low Carb Pfannkuchen nach Omas Rezept

Pfannkuchen, Pfannekuchen, Palatschinken oder Eierkuchen – für die aus Eiern, Mehl und Milch hergestellte Eierspeise gibt es viele Namen. Keine Frage – Pfannkuchen erfreuen sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit. Vor allem, weil sie so schnell zubereitet sind, geschmacklich vielseitig variiert werden können und natürlich weil sie so unglaublich lecker sind. Bei Low Carb ist die Verwendung von Auszugsmehl natürlich schwierig. Daher haben wir uns bei der Zubereitung der Low Carb Pfannkuchen nach Omas Rezept einfach an die kohlenhydratärmeren Alternativen zu normalem Mehl gehalten und Soja- bzw. Mandelmehl verwendet. Hier kommt das Rezept:

 

Low Carb Pfannkuchen nach Omas Rezept
Low Carb Pfannkuchen nach Omas Rezept

Du kannst gar nicht genug bekommen von Pfannkuchen? Hier findest du die 5 besten Rezepte für Low Carb Pfannkuchen.

Low Carb Pfannkuchen nach Omas Rezept

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 160.4 kcal
Autor Low-Carb-Team

Zutaten

  • 100 ml Sojamilch
  • 3 Eiweiß
  • 50 g Sojamehl oder Mandelmehl
  • 2 Prisen Salz
  • 0,5 TL Backpulver
  • Süße

Nach Bedarf

  • Zimt
  • Frische Früchte

Anleitungen

  1. Die drei Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen. Beiseite stellen

  2. Nun die Sojamilch zusammen mit dem Soja- bzw. Mandelmehl, dem Backpulver und dem Salz in eine Rührschüssel geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

  3. Den Teig nun nach Belieben süßen und anschließend sehr vorsichtig unter den Eischnee heben.

  4. Nun kommt der Teig portionsweise in eine beschichtete Pfanne.

4 Kommentare

  1. Ich hab da mal eine Frage !
    Ich habe auch mit Low carb angefangen und würde gerne Meißen wie das mit dem einen Tag ist wo man sich auch mal was gönnen kann! Cheat day! Weiß nicht ob ich es falsch geschrieben habe !
    Was sagst ihr dazu ?
    Sollte Mann das machen oder sollte man darauf verzichten ?
    LG

    • Hallo Meral,

      vielen Dank für deine Nachricht.

      Zum Thema Cheat Day und den Vor- und Nachteilen haben wir einen eigenen Beitrag verfasst: https://www.lowcarb-ernaehrung.info/cheat-day-vor-und-nachteile/

      Viel Spaß beim Lesen und viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  2. Boah… habe die Dinger heute früh aus einer spontanen Laune raus zum Frühstück gemacht… saulecker!!! Ich habe noch Natron reingegeben, damit schöne fluffige Pancakes draus werden, hat wunderbar geklappt. Mangels Süßstoff (schmeckt mir nicht) habe ich allerdings Rohrzucker genommen. Die fertigen Pancakes mit Frischkäse Obst und Honig garniert – ein Träumchen 🙂

  3. Habe das Rezept mit gemahlenen Mandeln gemacht… ein voller Erfolg… werde es bestimmt öfter machen

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