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Low-Carb-Rezept für eine Zucchinisuppe

Zucchini sind aufgrund ihres milden Geschmacks in der Küche sehr vielseitig einsetzbar – ob ganz traditionell als gedünstetes Gemüse, gesunder Spaghetti-Ersatz oder als knusprig-knackige Chips im Backofen zubereitet. Mit gerade einmal 18 Kalorien und 3,1g Kohlenhydraten pro 100g kommen Zucchini zudem auch noch extrem kalorienarm daher und sind perfekt für Low Carb. Daher verarbeiten wir die Zucchini heute mal zu einer cremigen Zucchinisuppe

 

 

Zucchinisuppe
Low Carb Zucchinisuppe

 

Low-Carb-Rezept für eine Zucchinisuppe

Low-Carb-Rezept für eine Zucchinisuppe

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 196.7 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 700 g Zucchini
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Petersilie glatt
  • 50 g Sahne
  • 2 TL Sour Creme
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Zunächst die Zucchini putzen und würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken und zusammen mit der Zucchini in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
  3. Nach etwa 4 bis 5 Minuten mit Hühnerbrühe ablöschen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben und in die Suppe geben.
  5. Nun die Kräuter abspülen, fein hacken, in die Suppe geben und das Ganze mit einem Pürierstab fein pürieren.
  6. Die Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Kurz vor dem Servieren einen Klecks Sour Creme auf die Suppe geben. Fertig ist die cremige Low Carb Zucchinisuppe!
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für eine Zucchinisuppe
Amount Per Serving
Calories 196.7 Calories from Fat 108
% Daily Value*
Total Fat 12g 18%
Total Carbohydrates 10.9g 4%
Protein 10.5g 21%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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3 Kommentare

  1. Hühnerbrühe????? Vegetarisch???????? Schmeckt es denn auch mit Gemüsebrühe?

    • Hallo Udo,

      unser Fehler – sorry! Klar schmeckt die Suppe auch super mit Gemüsebrühe. Haben es entsprechend im Rezept ergänzt.

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

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