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Low-Carb-Rezept für einen Zucchinisalat

Zucchini sollte man bei Low Carb eigentlich immer im Haus haben. Schließlich kann man Zucchini wunderbar vielseitig verwenden. Ob mit Hackfleisch gefüllt, als Nudelersatz oder eben – wie hier – als leckerer Zucchinisalat. Also nichts wie los! Denn mit etwas Feta, dem nussigen Geschmack des Rucolas und ein paar Walnüssen ist der Zucchinisalat eine tolles Low Carb Geschmackserlebnis!

 

Zucchinisalat
Zucchinisalat – ein leckerer Low Carb Salat

 

 

Low-Carb-Zucchinisalat: kohlenhydratarm und gesund

Low-Carb-Rezept für einen Zucchinisalat

Portionen: 2 Personen
Kalorien: 204.5 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 30 g Rucola
  • 30 g Fetakäse
  • 1 - 2 TL Limettensaft
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 EL Balsamico weiß
  • Walnüsse gehackt
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  1. Zucchino waschen, putzen und der Länge nach in Juilenne-Streifen schneiden
  2. Ein bis zwei TL Limettensaft mit Pfeffer, Salz und dem Olivenöl verrühren.
  3. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
  4. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
  5. Zucchino und Rucola zusammengeben, durchmischen und zum Dressing geben, eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit Käsewürfeln und gehackten Walnüssen bestreuen.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für einen Zucchinisalat
Amount Per Serving
Calories 204.5 Calories from Fat 154
% Daily Value*
Total Fat 17.1g 26%
Total Carbohydrates 3.3g 1%
Protein 6.9g 14%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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5 Kommentare

  1. Hallo,

    wir fanden diesen Salat sehr lecker. Meine Gäste waren begeistert. Wenn dieser Salat als Vorspeise gereicht wird ist die Menge zuviel.

    LG
    Gina

  2. Natascha Kaußen

    Hallo,

    Kann man Balsamico durch was anderes ersetzen oder weglassen, da er mir so garnicht schmeckt. LG

    • Low-Carb-Team

      Hallo Natascha,

      eventuell wäre ein Schuss Sojasauce die Lösung. Ansonsten fällt uns leider keine Alternative ein.

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  3. Hallo,

    Ich bin gegen Wallnüsser erlergisch und wollte fragen ob das Rezept auch mit Pinienkerne schmeckt?

    • Hallo Ginette,

      ja, mit Pinienkernen sollte der Zucchinisalat ebenfalls gut harmonieren.

      Wir wünschen guten Appetit!

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

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