Startseite / Low-Carb-Rezepte / Low-Carb-Rezept für einen Zucchinisalat

Low-Carb-Rezept für einen Zucchinisalat

Zucchini sollte man bei Low Carb eigentlich immer im Haus haben. Schließlich kann man Zucchini wunderbar vielseitig verwenden. Ob mit Hackfleisch gefüllt, als Nudelersatz oder eben – wie hier – als leckerer Zucchinisalat. Also nichts wie los! Denn mit etwas Feta, dem nussigen Geschmack des Rucolas und ein paar Walnüssen ist der Zucchinisalat eine tolles Low Carb Geschmackserlebnis!

 

Zucchinisalat
Zucchinisalat – ein leckerer Low Carb Salat

 

5.0 from 2 reviews
Low-Carb-Rezept für einen Zucchinisalat
Nährwerte
  • Ergibt: 2 Personen
  • Portionsgröße: Pro Person
  • Kalorien: 204,5 kcal
  • Fett: 17,1g
  • Kohlenhydrate: 3,3g
  • Eiweiß: 6,9g
Zutaten
  • 1 Zucchini
  • 30 g Rucola
  • 30 g Fetakäse
  • 1 - 2 TL Limettensaft
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 EL Balsamico, weiß
  • Walnüsse, gehackt
  • Pfeffer
  • Salz
Zubereitung
  1. Zucchino waschen, putzen und der Länge nach in Juilenne-Streifen schneiden
  2. Ein bis zwei TL Limettensaft mit Pfeffer, Salz und dem Olivenöl verrühren.
  3. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
  4. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
  5. Zucchino und Rucola zusammengeben, durchmischen und zum Dressing geben, eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit Käsewürfeln und gehackten Walnüssen bestreuen.
 

Das solltest Du Dir auch anschauen!

Shashuka - ein leckeres Low Carb Rezept

Low Carb Rezept für Shakshuka

Shakshuka (oder auch Schakschuka) ist ein vegetarisches Gericht, das ursprünglich in Israel und Nordafrika beheimatet …

Ein Auflauf mit Brokkoli! Super lecker und Low Carb

Low-Carb-Rezept für einen Brokkoliauflauf

Du ernährst dich Low Carb und suchst nach einem einfachen Rezept für einen leckeren, kohlenhydratarmen Brokkoliauflauf? …

5 Kommentare

  1. Hallo,

    wir fanden diesen Salat sehr lecker. Meine Gäste waren begeistert. Wenn dieser Salat als Vorspeise gereicht wird ist die Menge zuviel.

    LG
    Gina

  2. Natascha Kaußen

    Hallo,

    Kann man Balsamico durch was anderes ersetzen oder weglassen, da er mir so garnicht schmeckt. LG

    • Low-Carb-Team

      Hallo Natascha,

      eventuell wäre ein Schuss Sojasauce die Lösung. Ansonsten fällt uns leider keine Alternative ein.

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  3. Hallo,

    Ich bin gegen Wallnüsser erlergisch und wollte fragen ob das Rezept auch mit Pinienkerne schmeckt?

    • Hallo Ginette,

      ja, mit Pinienkernen sollte der Zucchinisalat ebenfalls gut harmonieren.

      Wir wünschen guten Appetit!

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Bewerten Sie dieses Rezept!: