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Low-Carb-Rezept für einen Zucchini-Quiche ohne Boden

Man sollte eigentlich meinen, Low Carb und Quiche passen nicht zueinander. Denn der Boden der Quiche ist so lecker knusprig – allerdings auch leider so verdammt kohlenhydratreich. Daher haben wir uns gefragt: Warum lässt man den Boden also nicht einfach weg? Hier ist die Low-Carb-Version: unser Zucchini-Quiche ohne Boden. Perfekt für’s Abendessen oder aber auch für unterwegs, im Büro oder als Snack.

 

Zucchini-Quiche
Zucchini-Quiche ohne Boden – perfekt für Low Carb

 

Eine leckere, kohlenhydratarme Zucchini-Quiche ohne Boden

Low-Carb-Rezept für einen Zucchini-Quiche ohne Boden

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 22 Minuten
Arbeitszeit: 42 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 487.5 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 6 Eier
  • 400 g Zucchini
  • 200 g Kirschtomaten
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Zitronenschale unbehandelt
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 3 Stiele Thymian
  • Eine Hand voll Käse gerieben
  • 2 EL Mineralwasser
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Zucchini sowie die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Knoblauchzehen pressen und die Petersilie sowie den Thymian fein hacken.
  3. Nun die Eier zusammen mit den Kräutern, der Zitronenschale, dem Mineralwasser sowie mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  4. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zucchini, den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln etwa 3 Minuten darin anbraten.
  5. Nun die Eier hinzugeben und die Kirschtomaten sowie den geriebenen Käse auf der Eiermasse verteilen und zugedeckt etwa 10 Minuten stocken lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen und - nachdem die Eiermasse gestockt ist - die Pfanne in den Ofen stellen.
  7. Dort lassen Sie die Quiche weitere 6 Minuten backen. Guten Appetit!
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für einen Zucchini-Quiche ohne Boden
Amount Per Serving
Calories 487.5 Calories from Fat 293
% Daily Value*
Total Fat 32.6g 50%
Total Carbohydrates 18.2g 6%
Protein 29.8g 60%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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