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Low Carb Rezept für Shakshuka

Shakshuka (oder auch Schakschuka) ist ein vegetarisches Gericht, das ursprünglich in Israel und Nordafrika beheimatet war und sich mittlerweile auch in Europa immer größerer Beliebtheit erfreut. Eier und Tomaten stellen die Hauptzutaten dar, doch kann das Rezept je nach Geschmack selbstverständlich auch mit spanischer Chorizo, Tofu oder Feta-Käse verfeinert werden. Besonders schön an diesem kohlenhydratarmen Rezept ist, dass es so einfach und schnell zuzubereiten ist. Dazu passt ein knackiger Salat oder aber ein leckeres Low-Carb-Brot zum Tunken.

Shashuka - ein leckeres Low Carb Rezept
Shashuka – ein vegetarischer Low Carb Genuss

 

 

Low-Carb-Rezept für Shakshuka

Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 380 kcal
Autor Low-Carb-Team

Zutaten

  • 4 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprikaschote rot
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Salz
  • Chilipulver
  • Pfeffer
  • Petersilie glatt

Anleitungen

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln, in die Pfanne geben und im Olivenöl glasig dünsten.
  3. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun mit einem Esslöffel 4 Mulden in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
  5. Deckel auf die Pfanne legen und 5 bis 7 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und hacken und über das Gericht streuen
  7. Sofort servieren.

 

2 Kommentare

  1. Warum hat dieses Rezept 6% Kohlehydrate?? Allein wegen den roten Paprika?

  2. Wunderbar! Hab noch eine Zucchini dazu gegeben und ein paar Champignons (mussten weg)…
    Die Eier sind mir leider abgesunken, also war’s nicht mehr ganz so hübsch. Aber sehr gut wars!

    LG Anna

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