Die Basis der Low-Carb-Küche ist eine sehr gemäßigte Kohlenhydratzufuhr. Wer es also gerne schon morgens etwas deftiger mag, für den sind Eierspeisen und Omelettes sowie Rühr- und Spiegeleier eine gute Alternative, um Brötchen, Brot und Müsli zu umgehen und ganz im Low-Carb-Gedanken in den Tag zu starten. Unser Rührei auf asiatische Art kommt mit leckeren Shiitake-Pilzen und Morcheln daher. Das ist definitiv mal etwas anderes und schmeckt natürlich phantastisch. Guten Appetit!
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Shiitake-Pilze getrocknet
- 4 Morcheln getrocknet
- 1 kleine Chilischote
- 1 Ingwerstück 2-3 cm groß
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Erdnussöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
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Die Morcheln und Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass sie gut bedeckt sind; etwa 15 - 20 Minuten quellen lassen.
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Nun die Chili halbieren und in feine Streifen schneiden.
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Ingwer und Frühlingszwiebeln in sehr kleine Stückchen hacken.
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Nun die Pilze abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Die Eier verquirlen, Sojasauce hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nun das Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze kurz anbraten.
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Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen
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Wenn das Rührei zu stocken beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Rührei auf asiatische Art
Amount Per Serving
Calories 208
Calories from Fat 100
% Daily Value*
Fat 11.1g17%
Carbohydrates 5.5g2%
Protein 15.9g32%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.