Lachs gehört zu den fetten Fischsorten, die dank der Omega-3-Fettsäuren besonders gesund sind, da der menschliche Köper diese Fettsäuren nicht selbst bilden kann und diese daher über die Nahrung aufnehmen muss. Sie werden gebraucht, um die Gesundhaltung der Blutgefäße zu steuern, unser Gehirn leistungsfähig zu halten und die Laune zu verbessern. Lachs, ähnlich wie andere Fischsorten und Meeresfrüchte auch, beinhaltet Zink und Seleen; diese stärken unser Immunsystem, versorgen uns mit ausreichend Jod für die Schilddrüse und Vitamin D für einen gesunden Knochenbau. Gründe genug, öfter mal Lachs in die Low-Carb-Ernährung einzubauen. Wie wär’s denn beispielsweise mal mit unserer leckeren Lachssuppe?
Zutaten
- 250 g Austernpilze
- 250 g Lachsfilet
- 500 ml Fischfond
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Pimpinelle
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Zunächst die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Nun die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden.
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Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten.
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Die Austernpilze dazugeben und kurz mit andünsten.
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Anschließend mit dem Fond ablöschen und die Milch hinzugeben. Aufkochen lassen.
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Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
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Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und mit einem Schneebesen unter die Suppe rühren. Dabei beachten, dass die Suppe nun nicht mehr aufkocht.
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Nun den Lachs waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
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Den Topf vom Herd nehmen und mit Blättchen der Pimpinelle bestreuen.
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Fertig ist die Low Carb Lachssuppe! Guten Appetit!
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Lachssuppe
Amount Per Serving
Calories 239.9
Calories from Fat 124
% Daily Value*
Fat 13.8g21%
Carbohydrates 5.4g2%
Protein 19.4g39%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Hallo
Eine Frage …kann man die Rezepte fürs Mittagessen auch zum Abendessen machen?
Z.b. die Suppen?
LG steffi
Hallo Steffi,
in der Regel ist der Kohlenhydratgehalt der Mittagsgerichte etwas höher. Hier und da – zum Beispiel bei den Suppen – kann es da sicherlich Ausnahmen geben, aber grundsätzlich sollten abends natürlich so wenige Kohlenhydrate wie möglich gegessen werden.
Wir hoffen, wir konnten Dir weiterhelfen.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hallo Gabriele,
vielen Dank für Deine aufmerksame Beobachtung. Da ist uns doch tatsächlich eine „0“ abhanden gekommen.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Bei den Zutaten fehlt auch der Zwiebel.
Hallo Rita,
vielen Dank – da war wohl tatsächlich der Fehlerteufel am Werk. Wir haben die fehlende Zwiebel ergänzt.
Herzlichen Dank für das aufmerksame Lesen und viele Grüße
Dein Low-Carb-Team