Startseite / Low-Carb-Rezepte / Low-Carb-Rezept für einen herbstlichen Kürbissalat

Low-Carb-Rezept für einen herbstlichen Kürbissalat

Dieses herbstliche Low-Carb-Gericht ist einfach wunderbar. Voller Vitamine (Beta-Carotin) und Mineralstoffe (Eisen, Magnesium und Kalzium) macht dieses leckere Low-Carb-Rezept für einen herbstlichen Kürbissalat auf einem knackigen, gesunden Salatbett ordentlich was her. 

 

Herbstlicher Kürbissalat
Herbstlicher Kürbissalat: lecker Low Carb

 

Ein Rezept für einen kohlenhydratarmen, herbstlichen Kürbissalat

Rezept für einen herbstlichen Kürbissalat

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 247.7 kcal
Autor: Low-Carb-Team
Drucken

Zutaten

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Champignons
  • 200 g Feldsalat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer etwa 1cm lang
  • 5 EL Walnussöl
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Kürbiskerne geröstet
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Den Kürbis schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Kürbisstücke zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem klein geriebenen Ingwer in 1 EL Öl andünsten, bis der Kürbis eine cremige Konsistenz aufweist und fast zerfällt; aus der Pfanne nehmen.
  4. Die Pilze im restlichen Öl andüsten.
  5. Nun die Marinade aus Öl und Balsamico zubereiten. Die Petersilie hinzufügen.
  6. Den Feldsalat auf den Tellern anrichten, mit etwas Marinade beträufeln.
  7. Die restliche Marinade mit dem Kürbis und den Pilzen vermengen, mit dem Feldsalat anrichten. Die Kürbiskerne darüber streuen. Fertig ist der herbstliche Kürbissalat!
Nutrition Facts
Rezept für einen herbstlichen Kürbissalat
Amount Per Serving
Calories 247.7 Calories from Fat 160
% Daily Value*
Total Fat 17.8g 27%
Total Carbohydrates 16.9g 6%
Protein 4.2g 8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Das solltest Du Dir auch anschauen!

Osterküken - aus gefüllten Eiern

Rezept für gefüllte Eier in Form von Osterküken

Wenn es für den bevorstehenden Osterbrunch etwas Besonderes sein soll, sind gefüllte Eier in Form …

Leckere Low-Carb-Vorspeise: Omelette-Röllchen mit Lachs

Rezept für Omelette-Röllchen mit Lachs und Frischkäse

Ob als leichte, kohlenhydratarme Vorspeise oder als kleines, aber feines Abendessen – die kleinen Omelette-Röllchen …

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.