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Low-Carb-Rezept für Kürbis-Muffins

Wenn der Herbst Einzug hält und es draußen immer kälter wird, bricht die Kürbiszeit an. Doch wer denkt, dass man aus den gesunden Sattmachern nur Kürbisgemüse oder Kürbissuppe zaubern kann, der liegt falsch. Hier haben wir ein tolles Low Carb Rezept für saftige Kürbis-Muffins. So schmeckt der Herbst! So schmeckt Low Carb!

 

Low-Carb-Rezept für Kürbis-Muffins
Herzhafte Low-Carb-Kürbismuffins

 

 

Low-Carb-Rezept für Kürbis-Muffins

Low-Carb-Rezept für Kürbis-Muffins

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 24
Kalorien: 80.8 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 300 g Mandelmehl
  • 200 g Kürbispüree
  • 60 g Leinsamenmehl
  • 50 g Butter weich
  • Süße
  • 2 TL Kürbis-Gewürzmischung
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Natron
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Nach Belieben mit Pekannüssen Walnüssen oder Mandelstücken verfeinern

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Mandelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Kürbis-Gewürz in eine Rührschüssel geben.
  3. In einer zweiten Schüssel die Butter, das Kürbispüree und die Süße verrühren.
  4. Anschließend die Eier und das Vanilleextrakt hinzugeben.
  5. Nun nach und nach die Zutaten der ersten Schüssel zu der Eier-Kürbismischung geben und verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Den Teig nun in Muffinformen geben und etwa 15 bis 20 Minuten backen bis die Muffins eine leicht gold-braune Note annehmen.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Kürbis-Muffins
Amount Per Serving
Calories 80.8 Calories from Fat 39
% Daily Value*
Total Fat 4.3g 7%
Total Carbohydrates 1.9g 1%
Protein 7.2g 14%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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