Frikadellen werden traditionell natürlich mit einem trockenen Weißmehlbrötchen zubereitet, was für die Low-Carb-Küche natürlich denkbar ungünstig ist. In diesem Low-Carb-Rezept verleihen Magerquark und Parmesan den Frikadellen eine luftige, fluffige Konsistenz. Einfach nur lecker, sagen wir. Was meinst Du?
Zutaten
- 1000 g Hackfleisch gemischt
- 250 g Magerquark
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 0,5 Bund Petersilie glatt
- 3 EL Parmesan gerieben
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Die Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen und zu kleinen Bällchen formen.
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Im heißen Fett einer beschichteten Pfanne anbraten. Fertig!
Nutrition Facts
Rezept für Low-Carb-Frikadellen
Amount Per Serving
Calories 646.5
Calories from Fat 395
% Daily Value*
Fat 43.9g68%
Carbohydrates 5.9g2%
Protein 58.1g116%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tolles Rezept! Ich habe es nur leicht modifiziert und 2 EL Maispaniermehl hinzugefügt, 3 Knoblauchzehen statt einer und Sambaloelek weggelassen. Super lecker!
Statt Semmelbrösel, kann du zur Bindung Flohsamenschalen zufügen.
Hey,
ich habe (in meiner Verzweiflung) einfach von meinem normalen Rezept die Semmelbrösel weggelassen. Man muss beim Braten nur ein bisschen vorsichtiger sein mit dem Wenden. Geht ansonsten auch super:
500g gemischtes Hack
1 Ei
1 Zwiebel
2 TL Senf
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Thymian
Reicht für ca. 8 Frikadellen. Sind bei mir 2 Portionen.
Gruß Christian
Hallo Christian,
vielen Dank für den Rezepttipp. Hört sich auch super an. Wird gleich morgen mal probiert 🙂
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Tolles Rezept, muss ich schnell machen.
Wenn du noch mehr so tolle Rezeptideen hast / gerne mehr davon
Hallo,
wir möchten mit der low carb Ernährung beginnen, leben aber im Winter in Thailand. Hier bekomme ich keinen Quak. Was kann ich ersatzweise nehmen? Danke
Hallo Elisabeth,
spontan fällt uns leider auch keine Alternative zu Quark ein. Gegebenenfalls könntest Du es mit einem Ei oder zwei versuchen.
Viele Grüße nach Thailand
Dein Low-Carb-Team
Wenn es bei euch Joghurt mit mindestens 3,5% fett gibt diesen 2 Std abtropfen lassen und wie Quark verwenden.
Tag’chen..
Kann mir wer sagen wie ich das mit 500g Hackfleisch machen muss ? 1 Kilo is zu viel :DD
Danke <3
Logischerweise von allen zutaten die hälfte???
Hallo Kathrin,
wenn Du nur 500g Hackfleisch nehmen willst, musst Du von den übrigen Zutaten einfach die Hälfte nehmen. Dann passt es wieder.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team