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Low-Carb-Rezept für Pad Thai mit Shirataki-Nudeln

100g Shirataki-Nudeln haben sage und schreibe 0g Kohlenhydrate. Grund genug, die leckeren Nudeln gleich mal für ein Low Carb Abendessen zu verwenden. Zusammen mit Brokkoli, frischen Frühlingszwiebeln und ein paar gerösteten Erdnüssen ergibt sich so ein leckeres Pad Thai, das nahezu perfekt ist für die Low Carb Küche.

 

Low-Carb-Rezept für Pad Thai mit Shirataki-Nudeln
Pad Thai – Low Carb durch leckere Shirataki-Nudeln

 

Low-Carb-Rezept für Pad Thai mit Shirataki-Nudeln

Low-Carb-Rezept für Pad Thai mit Shirataki-Nudeln

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 6 Minuten
Arbeitszeit: 26 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 372.3 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 350 g Shirataki-Nudeln
  • 2 Eier
  • 1 Brokkoli
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Kokosmilch
  • 50 g Sojasprossen
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Erdnüssen ungesalzen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 TL Koriander gemahlen
  • Sesamöl
  • 1 Prise Stevia
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Erdnüsse in eine Pfanne geben und anrösten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Brokkoli in feine Röschen teilen und in einem Topf bissfest garen.
  3. Nun kommen wir zur Soße: Kokosmilch, Sojasoße, Zitronensaft, Koriander und Stevia in eine Schüssel geben und vermischen, beiseite stellen
  4. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden und iin einer Pfanne bzw. in einem Wok anbraten.
  5. Nun die Nudeln zusammen mit der Soße hinzugeben und pfannenrühren (falls die Nudeln vor der Zubereitung in heißem Wasser eingeweicht werden sollen, sollte dieser Schritt bereits vorher geschehen sein).
  6. Nach etwa 2-3 Minuten die Nudeln an den Pfannen- bzw. Wokrand schieben.
  7. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und in die Mitte der Pfanne bzw. des Woks geben. Sobald die Eiermasse anfängt zu stocken, die Nudeln, den Brokkoli und die Sojasprossen unterheben.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit den gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Pad Thai mit Shirataki-Nudeln
Amount Per Serving
Calories 372.3 Calories from Fat 154
% Daily Value*
Total Fat 17.1g 26%
Total Carbohydrates 29.8g 10%
Protein 23.3g 47%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

 

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5 Kommentare

  1. hey,
    es wurden schon über die 30g KH gesprochen hier, jedoch frage ich mich ob das rezept für ein abendessen geeignet ist, weil ihr ja eigenltich geschrieben habt, dass man beim abendessen besser unter 20g KH bleiben sollte.. 🙂
    danke für die antwort schon mal.

    Lg

    • Hallo Sarah,

      da hast du absolut recht – vielen Dank für den Hinweis. Wir haben das Pad Thai aus den Rezepten für das Abendessen gelöscht. Zum Mittagessen ist das Pad Thai aber eine super Option.

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  2. Das Rezept klingt super und ich will es unbedingt ausprobieren, aber wie kommen denn die 30g KHs bei einer Portion zusammen? Das verstehe ich irgendwie nicht.

    Beste Grüße

    • Hallo psicake,

      vielen Dank für deine Nachricht.

      Wir arbeiten mit den gängigen Nährwertrechnern. Eine Zwiebel hat allein 4,2g KH, 1 Frühlingszwiebel 3g KH. Häufig ist man überrascht, wie viele Kohlenhydrate sich hinter einzelnen Speisen verstecken. Nichtsdestotrotz sind 30g Kohlenhydrate für eine Mahlzeit noch im Rahmen ( https://www.lowcarb-ernaehrung.info/was-ist-ein-kohlenhydrat/).

      Wir wünschen auf jeden Fall guten Appetit.

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  3. Fand das Gericht tippitoppi! Fast wie im letzten Thailand Urlaub

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