Zugegebenermaßen ist unsere Low-Carb-Version eine kreative Variante des klassischen Waldorfsalats. Dieser besteht eigentlich aus Äpfeln, Walnüssen, Sellerie und Mayonnaise. Wir haben den Salat nun auf die Low-Carb-Bedürfnisse abgestimmt und finden, dass der Waldorfsalat einfach toll schmeckt. Was meint ihr?
Zutaten
- 0,5 Eisbergsalat
- 2 Braeburn-Äpfel
- 250 g Hähnchenbrust
- 100 g Creme Fraiche
- 5 Stangen Stangensellerie
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Zitronensaft
- 0,5 Zwiebel sehr fein geschnitten
- 1 Msp Stevia
- 3 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
-
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in etwas Öl knusprig braten. Beiseite stellen.
-
Nun die Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden und etwas Zitronensaft darüber geben.
-
Den Salat putzen, die Walnüsse grob hacken und die Sellerie in kleine Stücke schneiden.
-
Nun die Creme Fraiche zusammen mit dem übrigen Zitronensaft, dem Wasser und den sehr fein geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und das ganze mit Stevia, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Den Eisbergsalat sowie die Apfel- und Selleriestückchen und die Walnüsse hinzugeben und verrühren, damit sich das Dressing gut verteilt.
Nutrition Facts
Rezept für einen Low-Carb-Waldorfsalat
Amount Per Serving
Calories 373.5
Calories from Fat 230
% Daily Value*
Fat 25.5g39%
Carbohydrates 15.1g5%
Protein 20g40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.