Spinatlasagne zeichnet sich durch ein perfektes Zusammenspiel an gesundem Blattspinat, cremiger Soße und einer knusprigen Käseschicht aus. Genau diese Attribute bringt auch unsere einfache Low Carb Spinat Lasagne mit. Herrlich gesund, einfach in der Zubereitung und selbstverständlich Low Carb. Natürlich verzichten wir in unserem Rezept auf die kohlenhydrathaltigen Nudelplatten und greifen stattdessen auf unseren Low-Carb-Allrounder – die Zucchini – zurück. So wird der Genuss der Spinatlasagne zum gesunden Highlight, das bei Belieben auch mit Fetakäse, Pinienkernen und Lachs verfeinert werden kann. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Hier findest du übrigens weitere tolle Low Carb Rezepte für Auflauf und Lasagne.
Zutaten
- 400 g Blattspinat (TK) bereits angetaut
- 500 g passierte Tomaten
- 2 Zucchini mittelgroß
- 100 g Frischkäse
- 100 g Gouda gerieben
- 6 TL Creme Fraiche
- 2 TL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Italienische Kräuter
Anleitungen
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Die beiden Zucchini putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
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Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden
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Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Öl anbraten
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Den Blattspinat hinzugeben und erhitzen
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Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
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Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen
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Den Backofen auf 200°C vorheizen
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Nun die andere Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Öl anbraten
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Die passierten Tomaten hinzugeben und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken
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Nun abwechselnd die Zucchinischeiben, die Tomatensoße und die Spinatsoße in einer Auflaufform schichten
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Die Tomatensoße bildet die oberste Schicht, auf der die Creme Fraiche und der geriebene Käse verteilt wird
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Die Auflaufform für 30 Minuten (oder bis der Käse Blasen wirft und leicht braun wird) in den Ofen geben
Es wird mir immer ein Rätsel bleiben, dass man Dinge nachgeahmt werden müssen, anstatt mit der Alternative was eigenes zu kreieren!
Ich wüsste nicht, was dieses Gericht noch mit Lasagne zu tun hat – und wozu das aber auch notwendig wäre?!
Jedenfalls habe ich auch die veganen Würsteln, Burger, Käse und was da sonst noch alles ersetzt werden soll, so satt: Entweder ich steh dazu, dass ich kein Fleisch esse, oder ich lass es bleiben, basta! Was ist daran so schwer?!
Vegane Gerichte hat es im Übrigen schon immer gegeben, – man braucht hier nur ein bisschen graben und man wird fündig! Es gibt die besten Gerichte – hierzulande und über den gesamten Globus verteilt … und niemand musste sich außerdem früher dabei auf die Schulter klopfen und sein eigenes Gewissen beruhigen. Die Menschen früher hatten einfach nicht so viel Fleisch wie heute zur Verfügung; nicht umsonst hieß es: Sonntagsbraten!
Dennoch hatten die Leute früher schon gern gegessen und sie waren – offensichtlich – um einiges kreativer! Ich selbst jedenfalls hatte viele Aufläufe gekocht, ohne Fleisch dafür zu verwenden und auch vedisch kochen kommt sehr gut ohne aus (im Übrigen gibt es auch dort viele Gerichte ohne Paneer oder Jogurt!) …