Spinatlasagne zeichnet sich durch ein perfektes Zusammenspiel an gesundem Blattspinat, cremiger Soße und einer knusprigen Käseschicht aus. Genau diese Attribute bringt auch unsere einfache Low Carb Spinat Lasagne mit. Herrlich gesund, einfach in der Zubereitung und selbstverständlich Low Carb. Natürlich verzichten wir in unserem Rezept auf die kohlenhydrathaltigen Nudelplatten und greifen stattdessen auf unseren Low-Carb-Allrounder – die Zucchini – zurück. So wird der Genuss der Spinatlasagne zum gesunden Highlight, das bei Belieben auch mit Fetakäse, Pinienkernen und Lachs verfeinert werden kann. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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Zutaten
- 400 g Blattspinat (TK) bereits angetaut
- 500 g passierte Tomaten
- 2 Zucchini mittelgroß
- 100 g Frischkäse
- 100 g Gouda gerieben
- 6 TL Creme Fraiche
- 2 TL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Italienische Kräuter
Anleitungen
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Die beiden Zucchini putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
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Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden
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Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Öl anbraten
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Den Blattspinat hinzugeben und erhitzen
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Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
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Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen
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Den Backofen auf 200°C vorheizen
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Nun die andere Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Öl anbraten
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Die passierten Tomaten hinzugeben und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken
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Nun abwechselnd die Zucchinischeiben, die Tomatensoße und die Spinatsoße in einer Auflaufform schichten
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Die Tomatensoße bildet die oberste Schicht, auf der die Creme Fraiche und der geriebene Käse verteilt wird
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Die Auflaufform für 30 Minuten (oder bis der Käse Blasen wirft und leicht braun wird) in den Ofen geben