Du suchst ein Low Carb Rezept Eiweißbrötchen? Nichts leichter als das! Mit unserem leckeren Eiweißbrötchen Rezept gelingt dir das im Nu! Da sich die Eiweißbrötchen bestens einfrieren lassen und durch unterschiedliche Toppings wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Sesam oder geriebenen Käse ganz vielseitig abwandeln lassen, backen wir meist direkt die doppelte oder dreifache Menge und tauen die Eiweißbrötchen dann bei Bedarf auf. Und für alle, die es gerne süß mögen: Das Eiweißbrötchen Rezept kann übrigens auch zu süßen Eiweißbrötchen umgewandelt werden. Dazu einfach statt neutralem Eiweißpulver ein Eiweißpulver mit Vanillegeschmack nehmen. Du siehst – wir sind große Fans der Eiweißbrötchen. Du auch?
Zutaten
- 140 ml Wasser
- 100 g Magerquark
- 75 g Proteinpulver, neutral
- 3 EL Chia-Samen
- 2 EL Flohsamenschalen
- 0,5 Tütchen Backpulver
- 1,5 TL Salz
- 1 Ei
- 4 EL Topping nach Belieben (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
Anleitungen
-
Proteinpulver, Chia-Samen, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen
-
In einer zweiten Rührschüssel den Magerquark, das Ei und das Wasser zu einer cremigen Masse verrühren
-
Nun die Inhalte beider Rührschüssel zusammengeben und zu einem Teig verrühren, 10 Minuten ruhen lassen
-
Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
-
Nun die Samen und Kerne zum Bestreuen auf einen Teller geben und kurz durchmischen
-
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und anschließend kurz auf dem bereitgestellten Teller mit den Samen und Kernen wälzen
-
Die Eiweißbrötchen auf dem Backpapier platzieren und 15 bis 17 Minuten im Ofen goldbraun werden lassen
Rezept-Anmerkungen
Die Eiweißbrötchen kann man wunderbar einfrieren.
Und für alle, die es gerne süß mögen: Mit Proteinpulver (Vanillegeschmack) lassen sich ganz einfach super leckere süße Brötchen zaubern!
Und wie findest du unser Low Carb Rezept Eiweißbrötchen? Hast du noch weitere Tipps für andere Varianten? Lass es uns gerne wissen : )
Wie andere auch schon sagten mit den 140 ml Wasser ist es viel zu viel und man hat nur einen Brei. Ich habe den Quark auf 500 Gram erhöht etwas Flohsamenschalen dazugegeben und das ganze in eine Brot Form gegeben weil sich das ganze immer noch nicht formen ließ vielleicht wird da was draus das Brot ist jetzt eine knappe halbe Stunde drin und ist immer noch sehr „breiig“.
War bei mir genau so.viel zuviel wasser.nacjstes Mal mache ich erstmal ganz wenig Wasser rein und schaue wie der Teig wird
Hallo,
ich habe das Rezept für die Brötchen gebacken! Meine Frage ist jetzt nur ob die Brötchen so klein bleiben?
Oder habe ich was falsch gemacht, dass die nicht größer werden?
Bin noch Newbie im backen von den Brötchen und würde mich daher über eure Tipps und Tricks freuen!
Ich habe mich zum zweiten Mal an die Brötchen herangewagt. Gleiches Ergebnis. Wie kann man aus 140 ml Wasser, 100 g Quark und einem Ei eine cremige Masse erzielen. Geht nicht. Da ich mehr Brötchen brauche, habe ich alles verdoppelt bis auf das Wasser. Funktioniert auch nicht. Keine cremige Masse. Mit den anderen Zutaten zusammen war es dann nach 20 Minuten Standzeit ein Brei, nicht formbar. Darum habe ich noch 300 g Quark und 100 g Mandelmehl dazugegeben. Die Brötchen sind jetzt im Ofen. Warten wir ab.
Hallo chiliwoman,
wie sind die Brötchen denn geworden? Wir haben bislang nur positive Erfahrungen mit den Eiweißbrötchen gemacht.
Vielleicht magst du dich mal an unserem Rezept für Croissants versuchen: https://www.lowcarb-ernaehrung.info/rezept-croissant-broetchen/ Bestimmt hast du dabei mehr Glück.
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende
Dein Low-Carb-Team
Ein Jahr später, aber vielleicht interessiert es ja die, die sich noch nicht ran getraut haben!
Wirklich cremig wird die Masse beim Rühren nicht, was allerdings kein Hindernis für einen schönen Teig ist! Vielleicht liegt es am Eiweisspulver??
Ich nehme das Protein 90 von WellMix…damit bekomme ich einen schönen, formbaren Teig und sehr schmackhafte Brötchen! Da sie beim ersten Backen recht flach geblieben sind, hab ich etwas mehr Backpulver und 50g mehr Quark genommen….jetzt schmecken sie nicht nur toll, sondern sehen auch toll aus!
Ich bin begeistert! 😉
Sind mir erstes mal nach Rezept auch nicht gelungen. Und da ich auch alles doppelt genommen habe, hat es mir nur nach eiweiß geschmeckt
Jetzt tue ich alles miteinander mischen anstatt 75 gr eiweiß nur 35, und 40 gr kokosmehl( ist für eine portion).
Also ich mische alles zusammen, und nachher gebe ich wasser, ca 200 ml, lasse es 10 min ruhen, damit die chiasamen aufgehen, und zum schlüß, wenn es zu fest ich, tue ich noch ca 50 ml wasser dazu. Dind perfekt
Bezüglich des einfrierens, sind die Brötchen roh einzufrieren oder müssen sie gewisse Minuten vorbacken, bevor man sie einfriert?
Herzlichen Dank für dieses schnelle Rezept und wider erwartens wurde mein erster Versuch fluffig und lecker… Wage mich gerade an die doppelte Menge..
Hallo Tanja,
das freut uns sehr. Wir hoffen, dass auch die doppelte Menge gut geklappt hat.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hallo und guten morgen, ich habe leider keine flohsamenschalen zur Hand kann ich anstelle der Flohsamenschalen auch chiasamen nehmen?
Hallo Jessi,
wenn du keine Flohsamenschalen zur Hand hast, eignen sich eventuell noch geschrotete Leinsamen. Mit Chiasamen würden die Flohsamenschalen nicht 1:1 ersetzen.
Herzliche Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hallo!
So, habe heute schon zum x-ten Mal die Brötchen gebacken. Wirklich schönes und leichtes Rezept.
Aber heute mit anderem Eiweißpulver. Und siehe da, mein Teig war extrem flüssig. Es kann also durchaus an der Sorte des Eiweisspulvers liegen.
Mein Teig war bisher immer gut zu formen und ist nicht auseinander gelaufen. Heute ist es eigentlich mehr ein Blech-Brötchen und ich schneide nachher „Brötchen“ zurecht.
Hallo Claudia,
vielen DAnk für deine Nachricht. Mit welchem Eiweisspulver klappen die Brötchen denn am besten?
LG
Marlene
Hallo Marlene,
so, also bisher habe ich das neutrale Eiweißpulver von (darf ich das so schreiben hier?) dm benutzt – Brötchen formbar und kugelig rund.
Das neue Eiweißpulver ist von nu3 (Eigenmarke) – Ergebnis dabei: flüssiger Teig und Fladen auf dem Blech.
Ich muss allerdings sagen, dass es dem Geschmack nicht schadet und ich es trotzdem weiter nutze. Es sind halt keine Brötchen in Form, aber auch Fladen lassen sich super belegen und wie gesagt: der Geschmack bleibt.
Ich hoffe, ich durfte das jetzt so schreiben wegen Werbung und so.
Wenn nicht, dann bitte zensieren. Danke.
Hallo,
ich habe das Rezept für die Brötchen gebacken! Meine Frage ist jetzt nur ob die Brötchen so klein bleiben?
Oder habe ich was falsch gemacht, dass die nicht größer werden?
Bin noch Newbie im backen von den Brötchen und würde mich daher über eure Tipps und Tricks freuen!
Hallo,
bei mir wird der Teig nicht fest. Wir konnten die Brötchen leider nicht essen. Die Konsistenz war bröselig, wie bei Semmelknödeln und nach ewigem backen, waren die Brötchen außen schön dunkel aber innen, wir ungebacken. Hat jemand eine Idee, was schief gelaufen sein könnte?
Vielen Dank!
Hallo, ich noch mal 😉
Die Brötchen sind super geworden. Nur 1,5 TL Salz sind definitiv zu viel. Werde beim nächsten mal nur einen halben TL nehmen 🙂
Halli Hallo 🙂
Habe die Brötchen gerade im Ofen. Von der Konsistenz her sehr gut zu formen. Habe allerdings keine 8 sondern 4 daraus gemacht. Bin schon sehr gespannt wie sie morgen zum Frühstück schmecken.
Lieben Dank für das Rezept 🙂
Hallo, in manchen Rezepten steht Eiweisspulver und in anderen Proteinpulver. Kann ich jeweils das eine oder andere verwenden?
Hallo Iris,
wir verwenden Eiweißpulver und Proteinpulver synonym.
Herzliche Grüße
Dein Low-Carb-Team
Wiso ist mein teig so flüssig? Ich kann ihn weder Formen noch Kneten oder dergleichen.
Jetzt hab ich aber schon weniger Wasser genommen.
Sonst ist das Brot/ die Brötchen sehr köstlich.
Mfg
Hallo Unte,
komisch, dass dein Teig so flüssig ist/war. Bei uns war die Konsistenz bisher immer super. Vielleicht hat ansonsten jemand aus der Low-Carb-Community eine Idee?
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hallo,
Habe die Zutaten getrackt und die Nährwerte stimmen nicht! Ohne Topping hat ein Brötchen fast das doppelte an Kalorien. Immer noch wenig, aber sollte schon korrekt angegeben sein. Mit veganem Proteinpulver ist auch die Menge Wasser super (benötigt eh viel Flüssigkeit), es entstand ein sehr klebriger, aber gut formbarer Teig. Geschmacklich top, eventuell weniger Salz. Sonst ein tolles Rezept, danke!
Hi
ich habe euer Rezept jetzt schon oft gemacht – es ist für uns das perfekte Brötchen! Es ist sehr einfac,h gelingt immer, somit für uns das perfekte Brötchen. 🙂
Hallo,
eure Eiweißbrötchen sind super! Mein Mann war total begeistert.
Wenn man den Teig nur in Sesam wälzt und die Rohlinge auf dem Backblech ein klein wenig flachdrückt, werden das 1A low carb Burger Buns!
Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Tinchen,
das freut uns sehr! Danke für dein Feedback!!!
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Liebes Team …Ich habe versucht Eiweisbrötchen zu machen , allerdings ohne Proteinpulver. Die Brötchen ähneln Fladenbrot eher.Flach wie eine Flunder.Woran könnte es liegen ? Ich möchte endlich mal wieder ein Brötchen essen ….LG Bibi
Hallo Bibi,
komisch, dass die Brötchen bei dir so flach geworden sind. Den Grund dafür können wir uns allerdings genauso wenig erklären wie du :-/ Eventuell liegt es am Eiweißpulver, aber das können wir leider nicht mit Bestimmtheit sagen.
Hast du eigentlich schon mal unsere Croissant-Brötchen probiert? Die sind wirklich, wirklich gut: https://www.lowcarb-ernaehrung.info/rezept-croissant-broetchen/
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Liebes Team….Danke für eure Unterstützung. Ihr seit prima! Die flachen Brötchen sind gar nicht schlecht. Habe sie mit Körnerkäse bestrichen und eingerollt….schmeckt klasse .
Kann ich eigentlich Eiweisbrötchen bedenklos aus dem Supermarkt essen ?
LG Bibi
Hallo Bibi,
super, dass dir die Eiweißbrötchen schmecken!
Zu den Eiweißbrötchen im Supermarkt haben wir einen eigenen Beitrag verfasst. Schau mal hier: https://www.lowcarb-ernaehrung.info/rezepte-brot-broetchen/
Viele Grüße und natürlich ein schönes Wochenende!!!
Dein Low-Carb-Team
Wenn ich kein Eiweißpulver haben will was soll ich anstelle nehmen?
Hallo Andrea,
das Eiweißpulver dient dazu, den Eiweißgehalt der Brötchen hochzuschrauben. Warum du Eiweiß bei Low Carb brauchst, wird hier beschrieben: https://www.lowcarb-ernaehrung.info/eiweisse/
Wenn du kein Eiweißpulver kaufen möchtest, würden wir dir raten, es einfach wegzulassen. Auf die Konsistenz müsste das gar nicht so einen großen Einfluss haben. Allerdings haben wir die Brötchen bislang noch nicht ohne Eiweißpulver gebacken – die Angaben sind also ohne Gewähr.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hallo,
Du schreibst, man kann die Brötchen gut einfrieren. Sind damit die rohen Brötchen (also der Teig) gemeint oder die bereits gebackenen?
Danke!
LG
Irene
Hallo Irene,
damit sind die bereits gebackenen Brötchen gemeint 🙂
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hab das Rezept gerade ausprobiert hat toll geklappt – habe aber Leinsamen statt der Flohsamenschalen verwendet. Nur sind die Brötchen sehr flach geraten-gibt da einen Tipp? Vielen Dank für das tolle Rezept