Mandelmehl ist in der Low-Carb-Küche nicht ohne Grund so beliebt. Denn 100g Mandelmehl bringen es gerade einmal auf 4g Kohlenhydrate. Da kann sich das normale Brot vom Bäcker wirklich mal eine Scheiben von abschneiden! Hier kommt unser beliebtes Rezept für ein Low Carb Mandelbrot. Lasst es Euch schmecken!
Zutaten
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Butter
- 25 g Leinsamen
- 25 g Sesam
- 5 Eier
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 0,5 TL Salz
Anleitungen
-
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
-
Die Eier trennen.
-
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen.
-
Die Butter auf dem Herd erhitzen und flüssig werden lassen.
-
Das Eigelb in einer Schüssel mit Mandelmehl, Backpulver und Salz verrühren.
-
Nun flüssige Butter, Leinsamen und Sesam hinzugeben, verrühren.
-
Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben.
-
Den Brotteig in eine große Kastenform geben und bei Umluft ca. 40 Minuten backen.
Nutrition Facts
Rezept für ein Low Carb Mandelbrot
Amount Per Serving (1 g)
Calories 153.5
Calories from Fat 109
% Daily Value*
Fat 12.1g19%
Carbohydrates 1.2g0%
Protein 9.8g20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Euer Mandelbrot ist das beste, was ich je gebacken und gegessen hab. Ich hab sogar noch Kürbis-und Sonnenblumenkörner mit dazu gegeben und Brotgewürz. Mandelmehl und Erdmandelmehl je 100 g. Ein leichtes und lockeres Brot was toll geworden ist.
Ich vertrage ebenfalls keine Eier und keine Sahne. Sieht schlecht aus mit der katogenen Diät. Gibt es Alternativen dazu
Habe gerade dein Rezept ausprobiert. Habe die Butter flüssiger werden lassen dadurch wurde der Teig weich und super zum Verarbeiten. Jetzt ist er im Bachrohr und schaut sehr gut aus. Wie er schmeckt kann ich erst später berichten. Bis jetzt alles im grünen Bereich.
Liebe L. Maria,
vielen Dank für die Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass alles „im grünen Bereich“ ist. Hoffe, das Mandelbrot hat dir geschmeckt.
Viele Grüße und noch einen schönen Sonntag.
Dein Low-Carb-Team
was kann ich statt Eier nehmen
hab leider Eierallergie
Hab es so zubereitet wie beschrieben aber der Teig ist ziemlich fest.. Die Konsistenz ist wie Erdnussbutter.. Hätte gedacht es müsste luftiger sein… Oder?
Haben gerade das Rezept ausprobiert. Wie auch schon vorher beschrieben ist der Teig viel zu fest. Man kann ihn maximal kneten aber auf gar keinen Fall verrühren. Den Eischnee kann man auch nicht unterheben, da die Masse viel zu fest ist. Wurde das Rezept überhaupt vorher ausprobiert bevor es hier rein gestellt wurde?! Schade um das extrem teure Mandelmehl. Hätte ich gerne effektiver eingesetzt.
Man sollte etwas mehr Flüssigkeit verwenden, steht auch in anderen Rezepten mit Mandelmehl
Gruß Denise
Kann nur empfehlen. Perfektes Rezept , perfektes Ergebnis !
Hallo Margrith,
das freut uns sehr. Herzlichen Dank für die lieben Worte.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Hallo
Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert.
Nach langem verarbeiten des Rezeptes war ich gespannt, wie das Brot schmecken würde.
Nach dem ich es aus dem Ofen nahm, war ich auf ganzer Linie enttäuscht. Es sah weder aus wie ein Brot noch schmeckte es wie ein Brot. Das Brot war sehr trocken und der Geschmack war auch nicht wirklich bekömmlich. Meiner Meinung fehlt in dem Rezept eine Zutat mit feuchtigkeit.
Es feklt quark oder Buttermilch
Man sollte etwas mehr Flüssigkeit verwenden, steht auch in anderen Rezepten mit Mandelmehl
Gruß Denise
Habe gerade dein Rezept ausprobiert. Habe die Butter flüssiger werden lassen dadurch wurde der Teig weich und super zum Verarbeiten. Jetzt ist er im Bachrohr und schaut sehr gut aus. Wie er schmeckt kann ich erst später berichten. Bis jetzt alles im grünen Bereich.
Ich hab das Brot gerade im Backofen und bin sehr gespannt, denn der Teig ist sehr fest… Wie Erdnussbutter
Ich habe gestern ein Mandelbrot gebacken. Leider war der Teig sehr trocken. Brot ist auch nicht aufgegangen. Weiss aber nicht warum, habe genau nach Rezept gemacht.
Vielleicht war die Kastenform zu klein? Im Rezept steht grosse Kastenform (was heisst das).
Hallo,
Gerade eben habe, ich dieses low carb Mandelbrot gebacken es liess sich gut verarbeiten und ist jetzt im Ofen. Ich bin auf das Resultat gespannt.
MbG
Ich habe gerade den Teig nach Anweisung zusammen gerührt. Der Teig mit den Eigelbe war so trocken, er war weder zu rühren, noch war es möglich, Eischnee unterziehen. Erst nachdem ich reichlich Flüssigkeit in Form von Mineralwasser zugefügt hatte, war das Ganze rührbar. Ich hoffe, es wird was……
Fehlt im Rezept die Angabe von Flüssigkeit?
Ich werde berichten, welches Ergebnis ich bekomme….
Hallo Team…
Kann man Sesam und Leinsamen weglassen oder ersetzen?
Danke
Katja
Hallo Katja,
ehrlicherweise haben wir es noch nie versucht, das Brot ohne Sesam und Leinsamen zu backen, da uns sonst „der Biss“ gefehlt hätte. Daher können wir dir hier leider keine Erfahrungswerte weitergeben.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Ich bin ein Neuling auf das LowCarnb Gebiet. Ich habe heute versucht das Brot zu backen. Allerdings ist es eher platt geworden. Ich habe Butter mit Zimmertemperatur benutzt… War das vielleicht der Fehler? Als ich die Eigelbe mit die anderen Zutaten gemischt habe, war das ziemlich klumpig. Weiß ja nicht wie der Teig zum Schluss aussehen soll… nach zugabe von dem Eischnee war es eine klebrige, aber klumpenfreie Masse. Geschmack ist gut, aber ich musste es nochmal toasten, weil es sehr feucht war. Kann mir jemand einen Tip geben, was ich falsch gemacht habe?
Hallo Wanja,
vielen Dank für deine Nachricht.
Schwierig zu sagen, warum das Brot zu flach geworden ist. Aber die Hauptsache ist ja, dass es schmeckt! 🙂
Vielleicht hat jemand aus der Low-Carb-Community ja noch einen Tipp.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Ein Problem bei Low-Carb betrifft aber fast alle Backwaren. Die teilweise schwindelerregenden Fettgehalte.
Für eine Diät ist Löw Carb jedenfalls in dem Punkt ungeeignet.
Eine Bekannte die letztens bei uns war und immer auf Tipps von mir hört, wenn es um gesunde Ernährung geht, haute bei einem von mir gebackenem Low-Carb-Brot ordentlich rein. Als sie sich noch eine dritte Scheibe nehmen wollte, sagte ich ihr, dass dieses Brot einen Fettgehalt von etwa 25% hat. Ist also nix für eine Diät.
Überrascht meinte sie, mit Low-Carb kann man doch aber abnehmen. Da müsste ich nochmal darauf hinweisen, das Low-Carb nichts mit dem Fettgehalt zu tun hat. Mal gesunde oder ungesunde Fette außer Acht gelassen. Ich zeigte ihr den Unterschied zwischen normalem Brot und Eiweisbrot.
Man muss halt sehr aufpassen beim zusammenstellen seiner Ernährung. Aber durch dieses hochloben von Low-Carb entsteht der Eindruck als ob man es als Diät verwenden kann. Nirgendswo wird aber darauf hingewiesen dass Low-Carb auch extrem fettreich sein kann.
Hallo Michael,
da hast du absolut recht – daher haben wir den folgenden Artikel verfasst: https://www.lowcarb-ernaehrung.info/low-carb-brot-supermarkt/ Nur weil ein Brot Low Carb ist, heißt das nicht, dass man sich dann gleich eine Scheibe mehr davon genehmigen darf.
Viele Grüße
Dein Low-Carb-Team
Ich bin der Meinung dass LowCarb Ernährung, doch eine Art von Diät ist, da mann verzichtet auf andere Produkte, und versuch damit sich gesund zu ernähren und fit zu bleiben.
Also da kann ich leider Ihnen nicht zustemmen.
Ich habe selbst auf Grund von LowCarb viele Kilo abgenommen, und ich glaube es wäre nicht so schnell passiert, außer mann vergiss die Khld.
Ist aber auch klar mann sollte auch nicht so viel fettige Sachen zu sich annehmen, aber das geht für alle Sachen. zu viel ist immer nicht gesund.
low carb darf schon fettreich sein, da lebensnotwendige Kalorien ja irgendwo herkommen müssen. Es wird 1. dadurch nur verhindert, dass erstens Muskeln zur Energiegewinnung verstärkt abgebaut werden, 2. dass man kaum Hunger bekommt (zumindest bei unter 15g KH am Tag), 3. hilft Fett beim lösen des Körperfettes (Beim Ayurveda gibt es eine Methode bei der man morgens auf nüchternen Magen ein Sektglas mit geschmolzenem Butterfett trinkt!), 4. wird gemindert oder verhindert, dass durch ausgeschüttetes Insulin (Zucker, KH) der Körper Fett eingelagert. Die Kalorienmenge sollte nicht zu weit unten liegen, da sonst der Körper mit der Energie-Versorgung Stress bekommt.
super einfach und sehr lecker!
Schmeckt eigentlich fast wie Kuchen.
Könnte etwas fluffiger sein. Dafür endlich mal ein richtiger Low-Carb Teig der sich kneten lässt.
In Kombination mit Kakao, Kokosflocken und etwas Erythritol sicher ein gelungener Low-Carb „Marmorkuchen“.
Durch den hohen Ballaststoffanteil sehr sättigend.
Hallo Christian,
vielen Dank für deine Nachricht.
Super, dass du so kreativ bist und direkt schon eine Idee parat hast, wie man das Brot zu einem Marmorkuchen umfunktionieren kann!
Herzliche Grüße
Dein Low-Carb-Team