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Low Carb Rezept für Butternutkürbis aus dem Ofen

Dass man aus Kürbis nicht nur eine cremige Suppe zaubern kann, zeigt dieses wunderbare Low Carb Rezept für einen Butternutkürbis aus dem Ofen. Zusammen mit ein paar frischem Basilikum, Cocktailtomaten, kleinen Mozzarellakügelchen und einer Avocado ergibt sich ein wunderbar herbstliches Gericht, das seinesgleichen sucht. Perfekt für eine moderate Low Carb Ernährung

 

Butternutkürbis aus dem Ofen
Butternutkürbis aus dem Ofen

 

Low-Carb-Rezept für Butternutkürbis aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 288.5 kcal
Autor Low-Carb-Team

Zutaten

  • 1 Butternutkürbis
  • 1 Avocado reif
  • 150 g Mini-Mozzarella
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 Hand voll Basilikum
  • Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Butternutkürbis schälen und in etwa 2 cm große Würfelchen schneiden.
  2. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und bei 220°Grad für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.
  3. In der Zwischenzeit die Tomaten und die Mozzarellakügelchen halbieren, die Avocado in kleine Stücke schneiden und das Ganze nach Ablauf der Backzeit unter den Kürbis heben.
  4. Der Mozzarella verläuft aufgrund der in den Kürbisstückchen gespeicherten Hitze leicht. Abschließend etwas Balsamicoessig über den Butternut geben, mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.

 

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