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Low-Carb-Rezept für einen Rucola-Basilikum-Salat

Rucola gehört zu den Kreuzblütengewächsen und überzeugt durch seinen aromatischen, leicht bitteren und scharfen Geschmack. Rucola weist einen besonders hohen Gehalt an Beta-Carotin, Folsäure, Glucosinolaten und Jod auf. Das Zusammenspiel mit Basilikum hat uns bei diesem leckeren Low-Carb-Gericht besonders gut gefallen. Dabei macht dieser recht simple Rucola-Basilikum-Salat dank Salatdressing und den Toppings Pinienkernen und Parmesan richtig was her und ist dazu noch schnell zubereitet. So geht’s:

 

Low-Carb-Rezept für einen Rucola-Basilikum-Salat
Rucola-Basilikumsalat mit Parmesan: einfach Low Carb!

 

Low Carb ganz gesund: Rucola-Basilikumsalat mit Parmesan

Low-Carb-Rezept für einen Rucola-Basilikum-Salat

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 370.5 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 300 g Rucola
  • 200 g Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Den Rucola und die Basilikumblätter putzen, trocken schleudern und vermischen.
  2. Nun geht es an das Salatdressing: Den Balsamico-Essig, das Öl, den gepressten Knoblauch und den Honig in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten.
  4. Nun das Salatdressing über die Rucola-Basilikum-Mischung geben, die Pinienkerne darüber verteilen und etwas Parmesan darüber hobeln.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für einen Rucola-Basilikum-Salat
Amount Per Serving
Calories 370.5 Calories from Fat 287
% Daily Value*
Total Fat 31.9g 49%
Total Carbohydrates 11.9g 4%
Protein 9.6g 19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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