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Low-Carb-Rezept für eine Brokkolicremesuppe

Wenn es draußen kalt wird, ist der Brokkoli das ideale Gemüse, um Erkältungen vorzubeugen. Denn Brokkoli besitzt nicht nur jede Menge Vitamin C, sondern enthält auch Eisen, Folsäure, Magnesium sowie doppelt so viel Kalzium wie Blumenkohl. Bei Low Carb stellt sich natürlich die Frage nach dem Kohlenhydratgehalt. Doch hier kann man absolut beruhigt sein – 100g Brokkoli weisen gerade einmal 7g Kohlenhydrate bei 34 Kalorien auf. Die Brokkolicremesuppe ist also perfekt für Low Carb. Was will man mehr?

Brokkolicremesuppe
Brokkolicremesuppe

 

Herrlich cremig und Low Carb: unser Rezept für eine Brokkolicremesuppe

Low-Carb-Rezept für eine Brokkolicremesuppe

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 278.2 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 700 g Brokkoli
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Sahne
  • 8 EL Parmesan frisch gerieben
  • 2 EL Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Zunächst 500ml Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzugeben und die Brokkoliröschen 5 Minuten kochen. Kochwasser nicht wegschütten, sondern zusammen mit dem Brokkoli beiseite stellen.
  2. Nun die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
  3. Etwas Butter in einen Topf geben und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Unter Rühren das Mehl hinzugeben und schließlich das Kochwasser, den Brokkoli sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
  4. Währenddessen den Parmesan reiben und, nachdem die Suppe etwas eingekocht ist, zusammen mit der Sahne zur Suppe geben.
  5. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Fertig ist die Low Carb Brokkolicremesuppe!
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für eine Brokkolicremesuppe
Amount Per Serving
Calories 278.2 Calories from Fat 231
% Daily Value*
Total Fat 25.7g 40%
Total Carbohydrates 12.2g 4%
Protein 17.6g 35%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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4 Kommentare

  1. Gibt es eine vegetarische Alternative zum Parmesan?
    Oder weiß vielleicht jemand, wo man welchen her bekommt, der mit mikrobiellem Labor hergestellt ist?
    …falls es das überhaupt gibt, ist mir bisher leider nicht begegnet…

  2. Gabrijela Velickovic

    Hallo alle zusammen,

    ich habe heute die Broccoli Suppe gekocht aber ohne Mehl, und muss ich zugeben die Suppe schmeckt hervorragend, bin sehr begeistert.

    Danke für die tolle Rezepte 🙂

    • Hallo Gabrijela,

      vielen Dank für das tolle Feedback – das freut uns!

      Viele Grüße und weiterhin viel Erfolg mit Low Carb!
      Dein Low-Carb-Team

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