Dunkelgrünen Part vom Lauch entfernen, den weißen Part längs halbieren und putzen.

Nun die Schalotten zerkleinern und in einer Pfanne andünsten, Lauch hinzugeben und schließlich mit Gemüsebrühe, Essig und Zitronensaft ablöschen.

Bei geschlossenem Deckel etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken.

Fertig ist der geschmorte Lauch!