Gemahlene Mandeln, Hanfmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen

Den Balsamicoessig unter Rühren zu den trockenen Zutaten geben, anschließend die Eier und das Eiweiß hinzufügen

Das Wasser kochen und unter Rühren ebenfalls zum Teig geben, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht

Nun den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech aus dem Backofen nehmen und mit Backpapier auslegen

Den Brotteig auf das Backblech geben und zu einem flachen, länglichen Brot formen

Nach Bedarf mit Sesam, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Leinsamen bestreuen, leicht andrücken

Das Brot für 70 Minuten (Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben

Nach Ablauf der Backzeit den Ofen ausschalten und das Brot umdrehen und weitere 5 Minuten im Ofen belassen

Nun das Brot wieder umdrehen und bei leicht geöffneter Backofentür weitere 5 Minuten im Ofen lassen. So wird gewährleistet, dass das Brot nicht in sich zusammenfällt