Schneiden Sie die Aubergine in (etwa 1 cm dicke) Scheiben und legen Sie diese auf ein Abtropfsieb. Nun salzen Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten und stellen diese etwa 30 Minuten beiseite. Das Salz entzieht der Aubergine Wasser. Nach Ablauf der 30 Minuten kurz abbrausen und mit etwas Küchenrolle trocken tupfen.

Salzen und pfeffern Sie die Auberginenscheiben erneut, pinseln ein klein wenig Olivenöl darauf und geben die Auberginen für 6 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. In der Zwischenzeit verrühren Sie die klein gehackte Knoblauchzehe, das Pizzagewürz sowie Pfeffer und Salz mit der passierten Tomate.

Holen Sie nun die Auberginenscheiben aus dem Backofen und verteilen Sie mit einem Esslöffel die Tomatensauce auf den Auberginen. Nun die Mozzarellascheiben darauf platzieren sowie den Belag Ihrer Wahl. Erneut in den Ofen geben und warten, bis der Käse verlaufen ist. Fertig.