Mit einem Küchentuch durch Tupfen den überschüssigen Fleischsaft abtupfen. Nun die Silberhaut vom Schweinefilet entfernen.

Nun mit einem scharfen Messer der Breite nach ca. 4-5 cm dicke Stücke schneiden und sanft flach drücken. Jedes Stück mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Aulaufform legen.

Die Sahne zusammen mit dem Tomatenmark in einen Topf geben. Den Knoblauch fein hacken und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (nicht zu viel Salz, da der Schinken dem Gericht auch viel Salz verleiht).

Nun die Soße über das Fleisch in die Auflaufform geben.

Alles bei 180°C 40 Minuten gar werden lassen. Fertig.