Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sojasauce marinieren und anschließend in heißem Öl anbraten. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Den Eisbergsalat putzen und in schmale Streifen schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Vorsichtig in Spalten schneiden.

Eisbergsalat, Julienne-Streifen von Möhre und Gurke ebenso wie die Avocadospalten und Cashews in kleinen Tellern/Schüsseln vor der Arbeitsfläche ausbreiten.

Nun geht's los: Jeweils ein Reispapier von beiden Seiten befeuchten, bis es weich ist. Auf einen großen Teller geben. In der Mitte des Reispapiers die Zutaten nach Lust und Laune schichten. Bitte achte darauf, zum Rand noch ausreichend viel Platz zu lassen (sonst funktioniert das Einrollen nicht).

Die unteren und den oberen Rand des Reispapiers zur Mitte hin umklappen. Nun fest (und gleichzeitig vorsichtig) von der Seite her aufrollen. Die Rolle hält von allein zusammen.