Low-Carb-Rezept für Kürbissuppe
Low-Carb-Rezept für Kürbissuppe
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
 
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 284 kcal
Autor: Low-Carb-Team
Zutaten
  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 60 g frischer Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Chilis
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • Pfeffer
Anleitungen
  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und das weiche Innenleben und die Kerne entfernen.
  2. Den Kürbis nun in 2 bis 3 cm große Würfel zerteilen und zusammen mit der Zwiebel, dem klein geschnittenen Zitronengras und dem fein geriebenen Ingwer in einem Topf anbraten.
  3. Mit der Brühe ablöschen und Curry, frischer Pfeffer, Chili, Salz und Zucker hinzugeben.
  4. Das Ganze einkochen lassen, bis die Suppe eine cremige Konsistenz aufweist und die Schale des Kürbisses weich ist.
  5. Nun vorsichtig pürieren und anschließend die Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten einkochen lassen.
  6. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Kürbissuppe.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Kürbissuppe
Amount Per Serving
Calories 284 Calories from Fat 168
% Daily Value*
Fat 18.7g29%
Carbohydrates 23.9g8%
Protein 4.9g10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.