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Low-Carb-Rezept für Himbeermuffins
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
 
Portionen: 6 Muffins
Kalorien: 73 kcal
Autor: Low-Carb-Team
Zutaten
  • 3 Eier Raumtemperatur – wichtig!
  • 40 g Kokosmehl
  • 60 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Himbeeren
  • 2 EL Zuckerersatz Xylit, Erythrit o.ä.
  • 0,5 TL Vanille-Aroma
  • 0,5 TL Backpulver
  • 0,25 TL Salz
  • 2 – 5 TL Wasser
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
  2. Die Eier mit einem Handrührgerät mit der Butter verrühren, bis eine homogene Masse entsteht
  3. Nun Salz, Vanille, Backpulver, Kokosmehl und Zuckerersatz hinzufügen.
  4. Anschließend löffelweise das Wasser hinzugeben. Der Teig sollte eine halbwegs feste Konsistenz aufweisen.
  5. Nun die Himbeeren unterheben und den Teig auf 6 Muffinförmchen aufteilen und 15 bis 18 Minuten backen, bis die Oberfläche der Himbeermuffins goldbraun ist.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Himbeermuffins
Amount Per Serving
Calories 73 Calories from Fat 105
% Daily Value*
Fat 11.7g18%
Carbohydrates 1.8g1%
Protein 4.8g10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.