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Zunächst die getrockneten Pilze mit heißem Wasser, etwa 20 Minuten quellen lassen.
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Die eingeweichten Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, beiseite legen.
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Nun Sojasoße, Salz, Sherry, Zucker und Gemüsebrühe verquirlen und kurz in einem Wok aufkochen lassen.
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Die Pilze hinzu geben und etwa 10 Minuten mit köcheln lassen, bis die Soße langsam andickt.
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In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken.
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Den Wok erhitzen, den klein geschnittenen Ingwer heiß anbraten.
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Den Brokkoli und die Pilze hinzugeben und verrühren. Gegebenenfalls noch mal mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Et voilà!