Low-Carb-Rezept für Fischsalat mit Champignons
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 282.6 kcal
Autor: Low-Carb-Team
Zutaten
  • 800 g Rotbarschfilet
  • 250 ml Fischfond
  • 1 Kopf Radicchio klein
  • 2 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Stange Porree
  • 150 g Champignons braun
  • 150 g Champignons weiß
  • 2 EL Obstessig
  • 1 Bund Dill
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sojasoße
  • 4 EL Sojaöl
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitungen
  1. Rotbarschfilet waschen und leicht salzen.
  2. Den Fischfond mit Essig, Lorbeerblatt und der Hälfte des Dills zum Kochen bringen, den Fisch hinzugeben und etwa 7 Mimuten gar ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Möhren und den Kohlrabi schälen, dann in feine Scheiben und schließlich in dünne Streifen schneiden.
  4. Den Poree halbieren, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  5. Nun das Gemüse etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  6. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  7. Als nächstes das Dressing zubereiten. Dazu 6 EL des Fischfonds mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
  8. Die Fischstücke, die Champignons und das Gemüse zusammen mit der restlichen Hälfte des gehackten Dills in das Salatdressing geben und vermischen.
  9. Nun die Radicchio-Blätter auf 4 Teller geben und den Fischsalat darauf anrichten.
  10. Abschließend mit den Kräutern garnieren, fertig.
Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Fischsalat mit Champignons
Amount Per Serving
Calories 282.6 Calories from Fat 89
% Daily Value*
Fat 9.9g15%
Carbohydrates 8.5g3%
Protein 37.4g75%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.