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Die Sonnenblumenkerne zusammen mit dem Sesam in einen Mixer geben, zu feinem Mehl verarbeiten und anschließend zusammen mit den Leinsamen und dem Mandelmehl in eine Rührschüssel geben, beiseite stellen
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Den Frischkäse mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verrühren, unter Rühren Backpulver, Olivenöl und Salz hinzufügen, beiseite stellen
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Die Eier aufschlagen, anschließend vorsichtig unter die Frischkäse-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15 Minuten bei 180°C im Ofen backen
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In der Zwischenzeit die Oliven in Scheiben und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden
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Nach Ablauf der Backzeit italienische Kräuter, Oliven und Tomaten über dem Foccacia verteilen, leicht andrücken und für weitere 8 Minuten im Ofen goldbraun backen
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Das Low-Carb-Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück“federt“