Die Avocado der Länge nach durchschneiden und den Kern herauslösen. In die nun entstandene Mulde wird später die Füllung gegeben.

Beide Avocadohälften salzen und pfeffern. Beiseite stellen.

Nun Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden und alles zusammen mit dem Balsamico-Essig und dem klein geschnittenen Basilikum verrühren und in die Avocadohälften geben.

Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten und zusammen mit den Parmesansplittern über die Avocado geben.