Richten Sie die Spaghetti nun auf einem Teller an, streuen etwas frische Petersilie sowie frisch gehobelten Parmesan darüber.

Die Zucchini putzen und mit einem Julienne-Schneider zu Zoodles verarbeiten, beiseite stellen

Den Speck in etwas Öl anbraten, fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen

Anschließend alles mit Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze stellen und etwas einkochen lassen

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Eigelb mit einem Schneebesen einrühren

Nun etwas Parmesan hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren

Zoodles unterrühren und auf vier Tellern anrichten

Etwas frische Petersilie sowie frisch gehobelten Parmesan darüberstreuen. Fertig sind die Zoodles Carbonara