Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie sich goldbraun verfärben.

In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und den Knoblauch fein hacken.

Knoblauch, Basilikum und geröstete Pinienkerne mit einem Pürierstab pürieren. Das Olivenöl noch nicht hinzufügen, da dieses ansonsten bitter wird, wenn es zu lange aufgeschlagen wird.

Nach und nach den geriebenen Parmesan, das Olivenöl sowie das Salz hinzufügen und mithilfe eines Löffels unterrühren.

Die Zucchini waschen und zu spaghetti-ähnlichen Julienne-Streifen verarbeiten.

Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zuchini-Spaghetti kurz darin anbraten und vom Herd nehmen, sobald die Spaghetti noch leicht bissfest sind.

Das Pesto auf die Spaghetti geben und sofort genießen.