Zunächst den aufgetauten Spinat zusammen mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und verquirlen. Leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Masse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und den geriebenen Gouda darüberstreuen. Nun ca. 10 bis 15 Minuten bei 200°C in den Ofen. Die Eier-Spinatmasse ist fertig, wenn sich der Käse goldbraun verfärbt hat.

Sobald die Masse komplett ausgekühlt ist, den Frischkäse darüber streichen und das Ganze mit dem geräucherten Lachs belegen.

Nun zu einer festen Rolle formen und in Alufolie eingewickelt etwa 8 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Danach kann die Rolle in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden.