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Vanille-Blaubeer-Muffins – einfach Low Carb und natürlich zuckerfrei
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Low-Carb-Rezept für Vanille-Blaubeer-Muffins
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
 
Portionen: 12 Muffins
Kalorien: 139 kcal
Autor: Low-Carb-Team
Zutaten
  • 200 g Mandelmehl
  • 75 g Butter weich
  • 4 Eier
  • 125 g Blaubeeren
  • 2 Prisen Salz
  • 1,5 TL Backpulver
  • Süße nach Geschmack
  • 0,5 Fläschchen Vanille-Aroma
Anleitungen
  1. Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit den 2 Prisen Salz zu festem Eischnee schlagen. Beiseite stellen.

  2. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Eigelb verrühren. Anschließend Mandelmehl, Backpulver, Blaubeeren, Vanille-Aroma und Süße hinzugeben. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Milch dazugeben. Nun den Teig in eine Muffinform geben.

  3. Für ca. 20 Minuten bei 160 °C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben. Fertig.

Nutrition Facts
Low-Carb-Rezept für Vanille-Blaubeer-Muffins
Amount Per Serving
Calories 139 Calories from Fat 80
% Daily Value*
Fat 8.9g14%
Carbohydrates 3.1g1%
Protein 9.9g20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.