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Leckere kohlenhydratarme Zucchini-Lasagne
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Rezept für Low Carb Lasagne
Vorbereitungszeit
1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 50 Min.
 
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 756 kcal
Autor: Low-Carb-Team
Zutaten
  • 2 kg Zucchini
  • 0,5 TL Salz zum Salzen der Zucchini
  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Ricotta
  • 300 g Mozzarella
  • 2 Eier
  • 3 EL Parmesan
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Etwa eine Hand frischer Basilikum
  • Etwas Öl
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitungen
  1. Die Zucchini der Länge nach in Streifen schneiden und auf einen Abtropfsieb oder ein mit Küchenrolle ausgelegtes Backblech legen, um die Zucchinischeiben zu salzen (dabei darauf achten, dass das Salz gleichmäßig über die Scheiben verteilt ist).
  2. Nach etwa einer Stunde hat sich das Wasser in den Zucchinis verringert. Nun kannst du mit der Zubereitung der Lasagne beginnen.
  3. Die klein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
  4. Das Hackfleisch hinzugeben und zusammen mit dem Tomatenmark scharf anbraten.
  5. Hitze reduzieren und die passierten Tomaten über das Hackfleisch geben.
  6. Umrühren und mit Salz und Pfeffer und bei Bedarf mit weiteren Gewürzen (italienische Kräuter, Oregano) abschmecken, beiseite stellen.
  7. Nun die Eier, den Basilikum sowie den Ricotta-Käse in einer Rührschüssel miteinander vermischen, ggf. etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
  8. Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier abtupfen, um die Flüssigkeit aufzufangen.
  9. Den Ofen auf 180°C vorheizen
  10. Den Mozzarella in Scheiben schneiden
  11. Eine mit Backpapier ausgelegte Lasagneform zur Hand nehmen und abwechselnd eine Schicht Zucchini-Scheiben und jeweils eine Schicht aus der Hackfleischsoße und der Eier-Ricotta-Mischung legen

  12. Die Lasagne mit Mozzarella-Scheiben belegen, den geriebenen Parmesan darüber streuen und für 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldgelb ist

  13. Fertig ist die Low Carb Lasagne
Nutrition Facts
Rezept für Low Carb Lasagne
Amount Per Serving
Calories 756 Calories from Fat 389
% Daily Value*
Fat 43.2g66%
Carbohydrates 19.2g6%
Protein 73.1g146%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.