Zunächst 500ml Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzugeben und die Brokkoliröschen 5 Minuten kochen. Kochwasser nicht wegschütten, sondern zusammen mit dem Brokkoli beiseite stellen.

Nun die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.

Etwas Butter in einen Topf geben und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Unter Rühren das Mehl hinzugeben und schließlich das Kochwasser, den Brokkoli sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen.

Währenddessen den Parmesan reiben und, nachdem die Suppe etwas eingekocht ist, zusammen mit der Sahne zur Suppe geben.

Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist die Low Carb Brokkolicremesuppe!