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Zunächst eine der Zwiebeln würfeln, die andere in Scheiben schneiden.
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Möhren schälen, Lauch und Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.
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Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
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Möhren, Lauch und Sellerie dazugeben, 3 Minuten mit dünsten, mit 125 ml Brühe ablöschen und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
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Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Nun den Ofen auf 175°C vorheizen und die Auflaufform fetten.
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Die Paprikaschoten längs halbieren, waschen, trocken tupfen sowie salzen und pfeffern.
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Das Hackfleisch in heißem Öl krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zusammen mit dem Käse wird das Hackfleisch nun unter das Gemüse vermischt und in die Paprikahälften gefüllt.
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Die gefüllten Paprikas werden auf die Zwiebelringe in die Auflaufform gelegt und mit der restlichen Brühe abgegossen.
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Nun bei 175°C ca. 25-30 Minuten schmoren lassen.
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Fertig sind die gefüllten Paprikas