Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten rösten, bis sie knusprig goldbraun sind.

Währenddessen das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel mischen und die gerösteten Mandeln gründlich darin schwenken.

Im Anschluss wieder auf das Backblech geben, gut verteilen, damit sie nicht aneinanderkleben und nochmals für 5 Minuten in die Röhre schieben, bis sie getrocknet sind.

Die gesalzenen Mandeln können – wenn luftdicht verpackt – aufbewahrt werden, schmecken aber frisch, noch lauwarm am besten.