Den Spinat waschen, verlesen und tropfnass in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.

Den Quark in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und abtropfen lassen.

Anschließend Quark, Eier und Mehl verrühren.

Den Käse zerbröckeln und zur Hälfte zur Quarkmasse geben.

Nun den Spinat hinzugeben, alles gut miteinander verkneten und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer kräftig würzen und für etwa 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.

Die Tomaten (über kochend heißem Wasser) häuten, vierteln und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln pellen und fein hacken.

Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

Nun die Tomaten hinzugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun mit 2 Teelöffeln Nocken von der Spinat-Quarkmasse abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 6 Minuten bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden und unter die Tomatensauce rühren.

Nun die Tomatensauce auf vier Teller geben und die Spinatnocken portionsweise darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Bei 200°C im vorgeheizten Backofen eetwa 10 Minuten überbacken, anschließend sofort servieren.