Die Pilze putzen und vorsichtig die Stiele aus den Champignons entfernen.

Zwiebel und Knoblauchzehen zusammen mit den Stielen kleinhacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Sobald die Masse eine goldbraune Farbe angenommen hat, beiseite stellen.

Nun geht es an den Spinat bzw. den Rucola: Waschen klein schneiden.

Nun zusammen mit dem kleingeschnittenen Gorgonzola zu der Zwiebel-/Knoblauchmasse geben und verrühren.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Champignonköpfe mit der Masse füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Backofen backen.