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Rezept für Low Carb Zucchini Carbonara

Wozu braucht man ein Rezept für Low Carb Zucchini Carbonara? Denken wir einmal an den Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti alla Carbonara.

Sicherlich hattest du dich mit dem Umstieg auf Low Carb schon damit abgefunden, jemals wieder Spaghetti alla Carbonara mit gutem Gewissen essen zu dürfen. Mit dieser leckeren kohlenhydratarmen Variante – den Low Carb Zucchini Carbonara – haben wir DIE Lösung für dich. Einfach die kohlenhydratreichen Spaghetti mit Zucchini-Julienne ersetzt. So einfach geht Low Carb. Guten Appetit!

Zoodles Carbonara - perfekt für Low Carb
Rezept für Low Carb Zucchini Carbonara
Zoodles Carbonara

Low Carb Zucchini Carbonara

Gericht: Main Course
Länder & Regionen: Italian
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 706.1 kcal
Autor: Low-Carb-Team
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Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 125 g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 2 Becher Sahne
  • 125 g Parmesan gerieben
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Eigelb
  • Frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Anleitungen

  1. Richten Sie die Spaghetti nun auf einem Teller an, streuen etwas frische Petersilie sowie frisch gehobelten Parmesan darüber.

  2. Die Zucchini putzen und mit einem Julienne-Schneider zu Zoodles verarbeiten, beiseite stellen

  3. Den Speck in etwas Öl anbraten, fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen

  4. Anschließend alles mit Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze stellen und etwas einkochen lassen

  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Eigelb mit einem Schneebesen einrühren

  6. Nun etwas Parmesan hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren

  7. Zoodles unterrühren und auf vier Tellern anrichten

  8. Etwas frische Petersilie sowie frisch gehobelten Parmesan darüberstreuen. Fertig sind die Zoodles Carbonara

Nutrition Facts
Low Carb Zucchini Carbonara
Amount Per Serving (1 Portion)
Calories 706.1 Calories from Fat 387
% Daily Value*
Fat 43g66%
Carbohydrates 11.3g4%
Protein 26.7g53%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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