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Rezept für einen Low Carb Kohlrabi-Salat

Kohlrabi oder auch Oberrübe oder Stängelrübe genannt, gehört zur Familie des Gemüsekohls. Viele kennen Kohlrabi nur in gedünsteter oder gekochter Form. Dass Kohlrabi auch als Rohkostsalat herrlich schmeckt, möchten wir mit diesem Low-Carb-Rezept beweisen. Kohlrabi gehört definitiv zu den fettarmen Low-Carb-Gemüsesorten. 100g der Stängelrübe haben gerade mal 24 Kalorien und weisen 0,1g Fett auf. Auch der Kohlenhydratanteil ist mit 3,7g niedrig. Zum saftigen Steak oder solo – dieser Low Carb Kohlrabi-Salat geht eigentlich immer. 

Kohlenhydratarmer Kohlrabi-Salat
Low Carb Kohlrabi-Salat

Rezept für einen Low Carb Kohlrabi-Salat

Portionen 4 Personen
Autor Low-Carb-Team

Zutaten

  • 4 Kohlrabi
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Creme Fraiche
  • Öl
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Süße
  • Schnittlauch

Anleitungen

  1. Kohlrabi grob raspeln und die Zwiebel in feine Stücke schneiden, alles gemeinsam in eine Salatschüssel geben, beiseite stellen.
  2. Nun das Salatdressing zubereiten: Dazu geben Sie die Creme Fraiche zusammen mit etwas Öl und einem Spritzer Wasser in eine Schüssel und schmecken das Dressing mit Salz, Pfeffer und etwas Süße ab
  3. Nun die Schnittlauchröllchen hinzugeben, über den Kohlrabi geben und gut vermischen. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Fertig.

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