Brokkoli gehört zu der Familie der Kreuzblütengewächse und ist auch unter dem Namen Winterblumen- oder Spargelkohl bekannt. Die Inhaltsstoffe des Brokkolis sprechen für sich und machen deutlich, wie unglaublich gesund Brokkoli ist: in 100g Brokkoli steckt fast doppelt so viel Vitamin C wie in einer vergleichbaren Menge Blumenkohl. Außerdem strotzt Brokkoli nur so vor Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor, Magnesium, dem Provitamin A (auch bekannt als Karotin) und den Vitaminen B1, B2, B6 sowie Vitamin E. Und das bei einem sehr geringen Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt von gerade einmal 7g Kohlenhydraten und 34g Kalorien pro 100g. Brokkoli eignet sich daher prima für eine kohlenhydratarme Ernährung und somit als Zutat für diese leckere Eierspeise. Denn ein Brokkoli-Käse-Omelette ist ein idealer Weg, um gesund in den Morgen zu starten, aber natürlich auch, um den übrig gebliebenen Brokkoli vom Vortag sinnvoll zu verwerten. Und für alle, die gerade keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, ist natürlich auch der Brokkoli aus der Tiefkühlung eine gute Alternative. Hier ist unser Low Carb Rezept für ein leckeres Brokkoli-Käse-Omelette:
Du bist auf den Geschmack gekommen? Hier findest du unsere besten Rezepte für Low Carb Omelettes.
Zutaten
- Etwa eine Hand voll Brokkoliröschen gekocht
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 1 EL Milch
- 1-2 EL geriebener Käse
- Etwas Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Ei zusammen mit dem Eiweiß und der Milch verquirlen, salzen und pfeffern.
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier-Milch-Masse in die Pfanne geben. Hitze reduzieren.
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Streuen Sie nun den Käse über die langsam fest werdende Masse und platzieren Sie die Brokkoliröschen in der Mitte.