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Rezept für einen Spargel-Erdbeer-Salat

Leicht und gesund kommt er daher, unser Spargel-Erdbeer-Salat. Mit gerösteten Pinienkernen, aromatischen Erdbeeren und frischem Spargel ein absoluter Frühlingsgenuss. Unbedingt weiterempfehlen! 

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Spargel-Erdbeer-Salat
Spargel-Erdbeer-Salat

 

Rezept für einen Spargel-Erdbeer-Salat
Nährwerte
  • Ergibt: 4 Portionen
  • Portionsgröße: Pro Portion
  • Kalorien: 152,2 kcal
  • Fett: 11,7g
  • Kohlenhydrate: 6,9g
  • Eiweiß: 2,5g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 250g Spargel, weiß
  • 250g Erdbeeren
  • 30g Pinienkerne
  • 2 EL Balsamico-Essig, weiß
  • 3 EL Öl
  • 1 Prise Stevia
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Spargel putzen, schälen und anschließend 12-15 Minuten in Salzwasser bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und aus Essig, Öl, Stevia sowie Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.
  3. Den Spargel nun in mundgerechte Stücke schneiden, abkühlen lassen.
  4. Anschließend die Erdbeeren waschen, vierteln und auf dem Spargel verteilen.
  5. Nun das Dressing darüber geben und die Pinienkerne auf dem Spargel-Erdbeer-Salat verteilen.
 

 

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Ein Kommentar

  1. Super leckeres Rezept! Und total einfach. Daumen hoch

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