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Rezept für ein Schoko-Zucchini-Brot

Wie passen Zucchini und Schokolade zusammen? Ganz wunderbar, wie wir finden! Denn das Brot wird durch die Zucchini herrlich saftig. Der leichte Schokoladengeschmack ist ein idealer Weg, morgens süß in den Tag zu starten. Also los geht’s: 

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Schoko-Zucchini-Brot
Schoko-Zucchini-Brot

 

 

Rezept für ein Schoko-Zucchini-Brot
Nährwerte
  • Ergibt: 12 Scheiben
  • Portionsgröße: Pro Scheibe
  • Kalorien: 193,5 kcal
  • Fett: 13,5g
  • Kohlenhydrate: 5,0g
  • Eiweiß: 11,4g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 240g Mandelmehl
  • 120g Apfelmus, ungezuckert
  • 120g Kokos- oder Sonnenblumenöl
  • 60g Kakaopulver, ungezuckert
  • 1 große Zucchini, geraspelt
  • 4 Eiweiß
  • 4 EL Birkenzucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. Eine große Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Nun das Mandelmehl zusammen mit der geraspelten Zucchini in eine Rührschüssel geben.
  4. Birkenzucker, Salz, Kakaopulver sowie Backpulver hinzufügen.
  5. Unter ständigem Rühren die Eier, das Öl, das Vanille-Extrakt und schließlich den Apfelmus hinzugeben.
  6. Nun nur noch den Teig in die Kastenform füllen.
  7. Etwa eine Stunde backen.

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6 Kommentare

  1. Hallöchen,

    ich fange gerade mit Low Carb an, und für mich ist es schon eine echte Herausforderung, da ich Brot sehr liebe, aber, wenn ich ich mir etwas vornehme, kann ich schon sehr eisern sein.

    Nun zu meiner frage, zu den Frühstücksvorschlägen mit Ei, ( Rührei, Spiegelei )Wieviel Eier sind da für ein Frühstück pro Person vorgesehen ? Eins oder zwei ?

    • Hallo Dani,

      zunächst einmal herzlich Willkommen bei Low Carb!

      Zu deiner Frage: Wie groß die Portionen sind, kommt im Endeffekt auf den Low-Carb-Ansatz an, den du verfolgst (mehr Infos dazu: http://www.lowcarb-ernaehrung.info/was-ist-ein-kohlenhydrat/). Wichtig ist auf jeden Fall, dass du dich bei Low Carb satt ist. Dazu gehört, dass du wieder lernst, auf dein Bauch- und Sättigungsgefühl zu hören. Das ist elementar bei Low Carb. Ob du am Ende 2 oder 3 Eier isst, kannst daher am Ende nur DU entscheiden.

      Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen.

      Viele Grüße
      Dein Low-Carb-Team

  2. Wie viele Scheiben darf man denn zum Frühstück essen, und kann ich da auch was drauf machen? Butter, Frischkäse, Marmelade oder Käse? Die gleiche Frage stellt sich mir bei den Low Carb Brötchen aus der Kategorie Backwaren.

  3. Da ich auf Mandeln und Haselnüsse allergisch reagiere, muss ich einen Ersatz für das Mandelmehl haben. Was für Alternativen gibt es da? Kann ich z.B. Sonnenblumenkerne fein mahlen und nehmen?
    Gruß
    Ute

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