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Rezept für Rührei auf asiatische Art

Die Basis der Low-Carb-Küche ist eine sehr gemäßigte Kohlenhydratzufuhr. Wer es also gerne schon morgens etwas deftiger mag, für den sind Eierspeisen, Omelettes sowie Rühr- und Spiegeleier eine gute Alternative, um Brötchen, Brot und Müsli zu umgehen und ganz im Low-Carb-Gedanken in den Tag zu starten. Guten Appetit!

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Rezept für Rührei auf asiatische Art
Nährwerte
  • Ergibt: 2 Portionen
  • Portionsgröße: Pro Portion
  • Kalorien: 208 kcal
  • Fett: 11,1g
  • Kohlenhydrate: 5,5g
  • Eiweiß: 15,9g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 4 Eier
  • 4 Shiitake-Pilze, getrocknet
  • 4 Morcheln, getrocknet
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 Ingwerstück, 2-3 cm groß
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 TL Sojasauce
  • 1 TL Erdnussöl
  • Pfeffer
  • Salz
Zubereitung
  1. Die Morcheln und Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass sie gut bedeckt sind; etwa 15 - 20 Minuten quellen lassen.
  2. Nun die Chili halbieren und in feine Streifen schneiden.
  3. Ingwer und Frühlingszwiebeln in sehr kleine Stückchen hacken.
  4. Nun die Pilze abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Die Eier verquirlen, Sojasauce hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nun das Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze kurz anbraten.
  7. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen
  8. Wenn die Eiermasse zu stocken beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren
 

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