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Rezept für einen Mini-Rührkuchen

Rührkuchen sind schnell und einfach zubereitet und schmecken herrlich saftig. Ideal also, wenn sich spontaner Besuch angekündigt hat oder man den Geburtstag der besten Freundin vergessen hat.  Um die Rührkuchen zu backen, muss man keine jahrelange Backerfahrung haben, denn sie gelingen wirklich jedem. Und damit man auch ohne schlechtes Gewissen schlemmen darf, gibt’s hier unsere Low-Carb-Variante: 

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Rührkuchen

 

Rezept für einen Mini-Rührkuchen
Nährwerte
  • Ergibt: 12
  • Portionsgröße: Pro Rührkuchen
  • Kalorien: 185,2 kcal
  • Fett: 11,9g
  • Kohlenhydrate: 3,3g
  • Eiweiß: 14,1g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 230g Mandelmehl
  • 5 Eier
  • 80g Butter, weich
  • 4 EL Mascarpone
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
  • Süßstoff nach Gusto
  • Eventuell etwas Mineralwasser, falls der Teig zu trocken ist
Zubereitung
  1. Die Butter cremig schlagen und nach und nach das Vanille-Aroma, das Backpulver und die Mascarpone hinzugeben
  2. Das Mandelmehl abwechselnd mit den Eiern zum Teig hinzufügen bis schließlich eine cremige Masse entsteht
  3. Anschließend mit Süßstoff nach Gusto süßen
  4. Nun den Teig in Mini-Gugelhupf-Formen geben (wir haben dazu eine Silikonbackform verwendet)
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160°C vorheizen (Heißluft) und für etwa 10 Minuten in den Backofen
  6. Stäbchentest nicht vergessen.
 

 

 

 

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9 Kommentare

  1. Kann ich das mandelmehl auch durch was anderes ersetzen bin allergisch auf mandeln:-(

  2. Wie viele Rührkuchen gehen sich damit aus? 🙂

  3. Hallo, ich möchte gern das Aroma durch zitronenaroma ersetzen und das Rezept komplett mit kokosmehl backen. Wie viel Gramm werde ich dann benötigen?120 g?

  4. Wo bekommt man mandelmehl ? Oder sind das einfach gemahlene Mandeln aus der back-abteilung ?

  5. kann ich statt kokosnussraspeln was andere nehmen

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