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Rezept für Linsensalat

Bei strengen Low-Carb-Diäten sind Linsen natürlich tabu bzw. können Linsen nur in kleinen Mengen verzehrt werden. Wer sich allerdings nach Slow Carb ernährt, der darf Linsen in den Speiseplan aufnehmen. Linsen besitzen viel hochwertiges, pflanzliches Eiweiß sowie Kalium und Zink. Ein Grund also, dieses Rezept hin und wieder mal nachzukochen.

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Linsensalat

 

Rezept für Linsensalat
Nährwerte
  • Ergibt: 2 Personen
  • Portionsgröße: Pro Portion
  • Kalorien: 369,5 kcal
  • Fett: 21,1g
  • Kohlenhydrate: 30,8g
  • Eiweiß: 14,5g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 100g Linsen
  • 10 Kirschtomaten
  • 0,5 Salatgurke
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Petersilie
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Linsen in 500 ml Salzwasser aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Nun die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln und die Kräuter fein hacken.
  4. EL des Linsen-Kochwassers abschöpfen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
  5. Die abgetropften Linsen zu Gurke, Tomaten, Zwiebel und Kräutern geben und alles gut verrühren.
 

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