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Rezept für Low-Carb-Foccacia

Dieses Low-Carb-Brot ist ein Allrounder – so vielseitig verwendbar als Toast oder Sandwich ist es belegt mit Salat, Käse und Mayonnaise beispielsweise im Büro oder unterwegs der perfekte Sattmacher. Außerdem enthält es einen hohen Anteil an Leinsamen, denen durch die Omega-3-Fettsäure Linolensäure gesundheitsfördernde Effekte zugesprochen werden. Leinsamen wirken im Magen-Darm-Trakt als Quellmittel. So vergrößert sich das Volumen des Darminhalts, man wird schneller satt und die Verdauung wird angeregt. Perfekt für Low Carb!

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Frisches Focaccia

 

Rezept für Low-Carb-Foccacia
Nährwerte
  • Ergibt: 12 Scheiben
  • Portionsgröße: Pro Scheibe
  • Kalorien: 136,8 kcal
  • Fett: 10,0g
  • Kohlenhydrate: 0,7g
  • Eiweiß: 10,7g
Zubereitungszeit: 
Koch- bzw. Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten
  • 200g Mandelmehl
  • 200g Frischkäse, körnig
  • 50g Oliven, schwarz
  • 50g Oliven, grün
  • 60g Sesam
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Tomaten, getrocknet
  • 30g Leinsamen
  • 5 Eier
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL italienische Kräuter, getrocknet
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Sonnenblumenkerne zusammen mit dem Sesam in einen Mixer geben, zu feinem Mehl verarbeiten und anschließend zusammen mit den Leinsamen und dem Mandelmehl in eine Rührschüssel geben, beiseite stellen
  2. Den Frischkäse mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verrühren, unter Rühren Backpulver, Olivenöl und Salz hinzufügen, beiseite stellen
  3. Die Eier aufschlagen, anschließend vorsichtig unter die Frischkäse-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15 Minuten bei 180°C im Ofen backen
  5. In der Zwischenzeit die Oliven in Scheiben und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden
  6. Nach Ablauf der Backzeit italienische Kräuter, Oliven und Tomaten über dem Foccacia verteilen, leicht andrücken und für weitere 8 Minuten im Ofen goldbraun backen
  7. Das Low-Carb-Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück“federt“
 

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8 Kommentare

  1. Hallo liebes Team,
    kann es sein das eure Nährwertberechnung nicht stimmt? Ich bekomme für das Low-Carb-Foccacia was ganz anderes heraus!!!
    Hier meine Berechnung aus dem Internet: Für 12 Stück
    Gesamt: 3.316 Kcal – 83 Kh – 287 Fett – 104 Eiweiß – 4.502 Natrium – 59 Zucker
    Pro Portion: 276 Kcal – 7 Kh – 24 Fett – 9 Eiweiß – 375 Natrium – 5 Zucker

  2. Hallo,

    nehmt Ihr bei dem Mandelmehl entöltes oder nicht entöltes?

    Grüße
    Sandra

  3. Hallo liebes low carb Team …
    Kann man auch Traubenkernmehl verwenden?

  4. Hallo Simone,

    vielen Dank für Deine Nachricht.

    Mit den Tassen sind kleine Kaffeetassen gemeint.

    Eine Erläuterung, warum wir uns in manchen Rezepten auf Tassen beziehen findest Du unter folgendem Link: http://www.lowcarb-ernaehrung.info/low-carb-im-alltag/

    Viele Grüße
    Dein Low-Carb-Team

  5. Hallo Monja,

    vielen Dank für Deine Nachricht.

    Aus Low-Carb-Sicht spricht nichts gegen Mandelmehl.

    Viel Spaß beim Backen und viele Grüße
    Dein Low-Carb-Team

  6. Hallo Nadine,

    danke für Deine Nachricht.

    Genau – hier ist eine ganz normale, ofenfeste Pfanne gemeint.

    Viele Grüße
    Dein Low-Carb-Team

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